"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba , 薄刃 Usuba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

描述

日本厨刀。

画家：源正輝 Minamoto Masateru

刀具类型：柳刃 Yanagiba，薄刃 Usuba

尺寸（最长者）：36.5 × 2.7 cm
刃长：22.5 cm
重量：533 g

日本刀具的特点在于锋利和耐用，因为它们采用刀剑制造工艺。其质量在全球范围内得到认可。最早保存至奈良时代的日本刀具，现藏于奈良的正倉院。刀具被视为需要磨损的消耗品，因此存世寥寥，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状类似日本刀，手柄异常长。

据说与今日的出刃包丁、柳刃和中木包丁形态相近的刀具，是从江户中后期到晚期逐步完善的。江户时代是日本的稳定和文化发展的时期，导致各类烹饪文化繁荣，工具也随之演进。

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