Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70厘升 - 3 瓶

Ilegal Mezcal 是世界上最知名的手工马扎克品牌之一，产自墨西哥的瓦哈卡。该品牌以清淡烟熏与龙舌兰风味的平衡轮廓著称，是希望探索这款烈酒的入门良选。自2023年起，该品牌已由百加得集团全资拥有。

名称由来
“Ilegal”这个名字源自一个现实中的走私故事。2000年代初，创始人约翰·雷格瑟（John Rexer）需要在安提瓜，危地马拉为自己的吧台进货（Café No Sé）。由于没有合法手段将手工马扎克出口到该国，他开始悄悄从瓦哈卡的几个小村庄运送未标记的瓶子。生意火爆到最终合法化并在2006年转变为商业品牌。每瓶背部标签仍写着“Originally produced for: Café No Sé（原产于 Café No Sé）”。

传统生产工艺
Ilegal Mezcal 使用 100% 的 Espadín 龙舌兰，遵循第四代师傅马斯卡勒罗斯的传统工艺：
烘焙：将龙舌兰心（piñas）放入地下圆锥形石窑中焙烤。
碾碎：烤制后的龙舌兰使用马车拉动的 tahona（大石轮）碾碎。
发酵：在松木桶中自然发酵，仅使用野生酵母。
蒸馏：通过铜壶式蒸馏器进行两次蒸馏。

三大款式
Ilegal Mezcal Joven：未陈年、晶莹透亮的表达，突出甜美龙舌兰、青苹果、柑橘以及一丝白胡椒的风味。强烈推荐用于饮品，如 Mezcal 玛格丽塔或 Classic Paloma。
Ilegal Mezcal Reposado：在中度烤箱木桶中熟成 4 至 6 个月。此过程使烟熏味柔和，风味融入焦糖、香草，口感丝滑。
Ilegal Mezcal Añejo：以新木与旧木的混合在美国橡木与法国橡木桶中熟成 13 个月。它是一款丰富、复杂的烈酒，可媲美陈年威士忌与干邑，突出深沉的木质香与巧克力香。

Ilegal Mezcal 与当地生产商在墨西哥瓦哈卡地区合作蒸馏。现今，负责生产的主要酒厂是 Mal de Amor palenque，位于圣地亚哥·马塔尔坦（Santiago Matatlán）自治市，全球誉为“世界马扎克之都”。

酒厂信息
大师级马斯卡勒罗斯：生产由阿尔瓦罗兄弟 Álvaro Hernández 与 Armando Hernández 领导，四代传承的生产者，保留家族的传统工艺。
手工工艺：以小批量生产为主，采用地下圆锥形炉、石轮（tahona）碾碎工艺，以及铜壶式两次蒸馏。
其它来源：历史上，该品牌也从毗邻的 Tlacolula 区域的一家酒厂获取批次。