Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70厘升 - 3 瓶

Ilegal Mezcal 是世界上最知名的手工梅斯卡尔品牌之一，产自墨西哥瓦哈卡。该品牌以轻微烟熏、龙舌兰风味平衡的特征而闻名，是想要探索这款烈酒的入门好选项。自2023年起，该品牌已完全归巴卡迪集团所有。

名称的起源
“Ilegal”的名字来自一个真实的走私故事。2000年代初，创始人约翰·雷克塞在危地马拉的安提瓜（Café No Sé）要给酒吧备货。由于没有合法的方式将手工梅斯卡尔出口到该国，他开始秘密地从瓦哈卡小村庄运送未标记的瓶装梅斯卡尔。生意后来越来越受欢迎，最终在2006年实现合法化并转为商业品牌。每瓶背标仍写着“Originally produced for: Café No Sé”的字样。

传统酿造过程
Ilegal Mezcal 使用100% 的Espadín 龙舌兰，采用由四代酿酒大师监督的传统工艺：
- 烘烤：将龙舌兰心（piñas）放在地下圆锥形石坑中烘烤。
- 研碎：烘烤后的龙舌兰使用马拉车碾碎（tahona，一块大型石轮）。
- 发酵：在松木槽中自然发酵，只使用野生酵母。
- 蒸馏：以铜锅蒸馏器进行两次蒸馏。

三大表达风格
Ilegal Mezcal Joven：未陈酿的透明表达，具有明显的甜龙舌兰、青苹果、柑橘香以及一丝白胡椒的点缀。非常适合调制梅斯卡尔玛格丽塔（Mezcal Margarita）或经典帕洛玛（Paloma）等鸡尾酒。
Ilegal Mezcal Reposado：陈放4至6个月于中度烤色的美国橡木桶中。此过程降低了烟熏感，融入焦糖、香草与丝滑口感。
Ilegal Mezcal Añejo：以13个月的时间，对新橡木与使用过的美国橡木以及法国橡木混合熟成。它是一款丰富、复杂的烈酒，可媲美老威士忌和白兰地，突出深沉的木质香与巧克力香。

Ilegal Mezcal 是与瓦哈卡地区的当地生产商共同酿造而成。如今，负责其生产的主要蒸馏厂位于马塔尔坦市（Santiago Matatlán）的Mal de Amor 酒坊，被全球誉为“世界梅斯卡尔之都”。

蒸馏厂详情
大师级酿酒师：由阿尔瓦罗兄弟和阿曼多·埃尔南德斯领衔生产，他们是第四代传承人，保留着家族的传统技艺。
手工工艺：以小批量生产方式进行，采用地下圆锥形炉、石轮（tahona）碾碎，以及铜锅双重蒸馏。
其他来源：历史上，该品牌还从邻近托克斯拉区的蒸馏厂采购过批次原酒。