Le Cordon Bleu - Le Cordon Bleu cocina completa - 2005

这是一部技术与历史参考的里程碑之作，由著名的 Le Cordon Bleu 学院与早已停刊的 Editorial Everest 合作出版。全书共 544 页，大开本，印刷在高克重光泽纸上。这部百科全书式的汇编如今已成为收藏品，完全下架、售罄，在二手市场以此保存状态极难找到。\n\n本书最初设计为作为最终的查询手册，旨在用于高水平的学术培训与烹饪实践。文本将法式传统的严谨性与国际烹饪的多样性相结合。\n\n内容与烹饪/书目价值\n综合技术汇编：超过 500 道详细讲解的食谱，覆盖从经典基础（高汤、母汁、乳化、澄清）到复杂的切割、去骨、精准烹调与最终装盘技术。\n专门章节：全面覆盖肉类、家禽、鱼类与海鲜、前菜、汤、沙拉，以及高精度的烘焙与西点板块。\n用具与计划指南：包括关于厨房设备的选择与识别、菜单准备以及多语言美食术语的广泛词汇表的章节。\n印刷质量：硬壳装订，原装封面，辅以大规模的彩色美食摄影和逐步讲解的示意图。\n\n技术资料\n原题名：Le Cordon Bleu: Complete Cook（西语版：Cocina Completa）\n作者/机构：Le Cordon Bleu International BV\n出版社：Editorial Everest, S.A.（ Edition Agotada / Descatalogada 已售罄/下架）\n格式：硬壳封面原装书套（Hardcover）\n页数：544 页\nISBN：84-241-8812-8\nDepósito Legal：LE: 137-2005\n印刷国：西班牙\n状态：保管状况\n内部：极佳 / 无瑕。纸张极为干净，装订里线紧固，无松散页、涂写、划线或潮湿或油渍痕迹。\n封面与封底：硬壳封面完好。封套保持原有光泽与色彩强度，仅在边缘显示出随年龄的轻微存储痕迹。