2017 Dom Pérignon - 香檳 Brut - 3 瓶 (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技术资料
一般信息
产区：香槟 AOC
酿酒商：Moët & Chandon（Dom Pérignon 系列）
年份：2017
类别：Prestige Cuvée，Brut Vintage 香槟
葡萄品种：霞多丽、黑皮诺
混酿比例（约）：约55% 霞多丽 / 约45% 黑皮诺
酒精度：12.5% ABV
瓶装规格：750 ml
酿造与陈放
因年份条件严峻而选择性采收
不锈钢发酵（不受橡木影响）
陈放：至少约6 年在酵母沉积上陈年（延长熟成）
加糖量：Brut（低糖平衡，精准口感）
2017 年份概览
受春季霜冻和干燥炎热的夏季影响
产量较低、浓度更高
由此形成的风格：结构鲜明、精准、以张力为主导的风格，而非奢华绚丽
品鉴笔记
外观：淡金色，气泡极细且持久
香气：
石果（杏、李子）
柑橘皮香
花香点绽
逐渐转为布里欧修香、烤坚果、淡香料及矿物质气息
口感：
入口柔滑但坚实
活泼的酸度
层次丰富，伴随成熟果实、柑橘及咸味/矿物质风味
余味：悠长、优雅，略带烟熏与咸味
风格分析
2017 年份表达出：
比更温暖的年份（如 2009）更清新、更线性
丰富度与张力之间有强平衡
具有明显的美食性格
配餐
生蚝与生海鲜
贝类（龙虾、挪威对虾）
搭配奶油酱汁的细致鱼类菜肴
鹅肝
陈年潜力
现在即可饮用，适合呼吸或醒酒
最佳饮用窗口：2027 – 2040+
将发展出蜂蜜香、烤香与辛香的复杂性
市场定位
定位为基准性奢华香槟，品牌力与稳定的品质相结合