廚刀 - 鋼, 木 - 日本 - 传统和式出刃刀、柳刃包丁——堺源吉作/注册守定

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由于最近欧盟进口程序的变更，以下国家对 IOSS 低于 150 欧元的发货可能临时施加运输限制：

- 奥地利
- 德国
- 芬兰
- 法国
- 比利时
- 卢森堡
- 葡萄牙
- 波兰

运输可用性可能会根据日本邮政及目的地国的邮政程序而改变。

在出价前请考虑这一可能性。

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Vintage Japanese Deba & Yanagiba Knife Set – Sakai Genkichi / Morisada – Signed Traditional Japanese Fish & Sashimi Knives

这是一套餐具两件的经典日式厨刀套装，包含一把厚实的 Deba（鱼处理刀）和一把长而优雅的 Yanagiba（刺身刀），均为传统日式刀具。

两把刀都带有日本铭文，传统木柄上也保留着独特的日本品牌标记。

Deba 署名为「堺源吉作」（Sakai Genkichi-saku），刀柄上带有「堺登録源吉」（Sakai Registered Genkichi）标记。Yanagiba 标记为「登録守定」（Registered Morisada），其木柄上标有「特製丸信請合」的标记。

刀身带有署名刻印和柄上的品牌印记，使这对刀具具有明显的复古特征，对收藏传统日本刀具的藏家尤具吸引力。

这两把刀也代表了日本鱼刀中两种高度典型且互补的形式：强力厚重的 Deba 适合鱼体加工的初步阶段，细长的 Yanagiba 则用于精确切片。

1. Deba – 「堺源吉作」/「堺登録源吉」
左边的刀是一把传统日式 Deba。
刀刃铭文为：
「堺源吉作」 – Sakai Genkichi-saku
刀柄上还带有印记：
「堺登録源吉」 – Sakai Registered Genkichi
刀身与刀柄上的相关标记并存，为这把复古刀具增添了独特的外观。
Deba 为传统 Deba 的宽厚刀身轮廓，刀高较高，尖端强劲。
Deba 是日本料理的经典专用刀之一，传统用于整鱼处理，如片鱼、绕头、关节与骨头周围的工作。
配有传统木柄和深色束环。
大致尺寸：
总长约 29.5 cm
刀长约 16.5 cm
柄段约 13 cm
最大刀宽约 5 cm
2. Yanagiba – 「登録守定」/「特製丸信請合」
右边的刀是一把长型传统日式 Yanagiba。
刀身铭文为：
「登録守定」 – Registered Morisada
木柄上额外带有标记：
「特製丸信請合」
刀身和柄上的这些 surviving 日文铭文显著增强了刀具的正宗复古特征。
Yanagiba 的刀身特别长且细，尖端优雅。此特征化身为在鱼类上进行长而平滑的划切，广泛用于刺身及其他精致日式鱼料理的准备。
它与宽厚的 Deba 形成鲜明对比，生动体现了传统日本料理中刀具形式的专业化。
刀具配有传统木柄和深色束环。
大致尺寸：
总长约 35 cm
刀长约 22 cm
柄段约 13 cm
最大刀宽约 3 cm
两把经典日式鱼刀 – 一对传统 Deba 与 Yanagiba
Deba 与 Yanagiba 是最具标志性的专用刀，与传统日本鱼类处理紧密相关。
强健的 Deba 常用于整鱼处理的初步与较重阶段，而长而细的 Yanagiba 则用于鱼肉最终的精确切片，尤以刺身为代表。
因此，这对刀具为传统日本刀具的专门化提供了极好的可视化示例：同一料理传统下为不同阶段开发出的两种截然不同的刀身形态。
刀身上带有「堺源吉作」/「堺登録源吉」与「登録守定」/「特製丸信請合」的标记，进一步增添了这套刀具的个性化与复古魅力。
这些刀具不仅作为传统日本料理工具具备吸引力，也作为收藏、或对 vintage 日本刀具爱好者的修复项目具有价值。
状态
这些是复古、使用过的日本厨房刀具，按现状提供。
由于年龄和以往使用，两把刀都存在污垢与染色、锈蚀/氧化、划痕、刻痕、刀尖损伤、切削边缘缺口、刀口磨损、上把及束环处的污垢、刮痕、缺损等其他随年龄增长的瑕疵。
束环区域也显示出污垢、划痕、缺损等老化迹象。
木柄同样有污垢、划痕、脱屑、磨损及其他随年龄增长的退化。
请在出价前仔细查看所有照片。照片是描述的重要部分，能最好地指示两把刀具的实际状况。
这些是复古使用过的刀具，非新出厂、经久磨亮的现代厨房刀具。
仅推荐给理解复古日本刀具特性与状态、并能够自行清洁、去锈、磨刀的买家。
如不完全理解并接受上述状态，并且无法自行完成清洁与磨刀，请勿出价。
一个独特的署名复古日本刀具套装，将一把强劲的 Sakai Genkichi Deba 与一把长而优雅的 Morisada Yanagiba 结合在一起，且两者的传统木柄上还保留着额外的日本标记。
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所有物品在未另行说明时均为复古、古董或二手。等候中的年龄痕迹、磨损、划痕、污渍、锈蚀、镀层、修复、磨刀痕及其他瑕疵应预料。
在出价前请仔细查看所有照片。照片是描述的重要组成部分。
还请理解某些缺陷或瑕疵在照片中可能不可见。隐藏或不可见的瑕疵可能存在。
此外，运输过程中的振动、冲击、温度、湿度或搬运也可能使物品状况改变。
因此，物品仅出售给具备清洁、磨刀、修复或必要时维修能力的买家。该拍品不适合期望完全修复、现成可用的现代刀具买家。
所有尺寸均为近似值。
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