廚刀 - 鋼, 木 - 日本 - 传统的和式出刃包丁与柳刃包丁 國重 极上/特制 雲富士

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在下单出价前，请考虑这种可能性。

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Vintage Japanese Deba & Yanagiba Knife Set – Kunishige Gokujō / Tokusei Kumo Fuji – Signed Traditional Japanese Fish & Sashimi Knives

一套吸引人的复古两件套传统日本刀组，包含一把厚实的 Deba（鱼类处理刀）和一把长而优雅的 Yanagiba（刺身刀）。

两把刀都带有日本铭文，木柄上也保留着原始风格的 branding。

Deba 标记为「國重 極上」（Kunishige Gokujō），木柄上则带有品牌标记「本家登録商標國重」。Yanagiba 标记为「特製 雲富士」（Tokusei Kumo Fuji），柄上保留着读作「切味抜群 最高級御料理包丁」的日本标签，显示其为高档料理刀，切味卓越。

这些幸存的铭文、品牌和标签细节赋予这对刀具相当的复古风情，也使其对收藏传统日本厨具的人尤其有趣。

这两把刀也代表了日本鱼刀的两种经典互补形式：宽厚有力的 Deba 适用于鱼类准备的前段较重工作，长而纤细的 Yanagiba 传统上用于精准切片和刺身准备。

1. Deba – 「國重 極上」 / 「本家登録商標國重」

左侧的刀是一把传统日本 Deba。

刀身铭文为：

「國重 極上」 – Kunishige Gokujō

「極上」一词是传统等级表达，意为大致“卓越/最高等级”。

此外，木柄上的品牌标记为：「本家登録商標國重」

刀身铭文与木柄上的品牌标记共同赋予这把复古刀更具辨识度和真实感。

这把 Deba 具有传统 Deba 的宽厚刀背特征，刀高较大，尖形明显。

Deba 是日本料理中的经典专用刀，传统用于处理整鱼，包括去鳞、割鱼头、处理关节和骨头等。

它配有传统深色木柄和金属箍。

大致尺寸：
总长：约 29.5–30 cm
刀长：约 16.5 cm
柄部：约 13 cm
最大刀宽：约 4.5–5 cm
2. Yanagiba – 「特製 雲富士」 – Tokusei Kumo Fuji

右侧的刀是一把长而纤细的传统日本 Yanagiba。

刀身铭文为：

「特製 雲富士」 – Tokusei Kumo Fuji

「特製」(Tokusei) 表示特别制造或特别级别产品的 designation。

传统木柄保留着一个引人注目的黑金日本标签，印有：

「切味抜群 最高級御料理包丁」
，这可以理解为：“出色的切味—最高级料理刀。”

这枚装饰性日本标签的存在尤为迷人，具有很强的复古趣味。

Yanagiba 的刀身较长、窄而尖，呈现出典型的日本鱼类和刺身准备的特征，设计上旨在进行长而平滑的拉切。

其柄部为细长的浅色木柄，附带深色箍。

大致尺寸：
总长：约 35 cm
刀长：约 22 cm
柄部：约 13 cm
最大刀宽：约 2.5–3 cm
两把传统日本鱼刀，带有独特的复古标记

Deba 与 Yanagiba 是最易辨识的与传统日本鱼类处理相关的专用刀。

强健的 Deba 传统用于整鱼处理的初步和较重阶段，而长而纤细的 Yanagiba 则与最终的准确切割和刺身相关。

这两把刀共同展示了日本料理刀具高度专业化的本质，不同的刀形针对不同的食物处理阶段而开发。

这对刀尤为特殊之处在于它们保留的日文标记：
Deba：「國重 極上」，柄部带有 「本家登録商標國重」 的品牌标记。
Yanagiba：「特製 雲富士」，原风格的「切味抜群 最高級御料理包丁」柄标签。

Deba 的深色木柄与金属箍的对比，与 Yanagiba 的浅色木柄与黑金标签形成鲜明对比，赋予这对刀极强的视觉特征。

它们作为复古日本烹饪工具的收藏品和作为经验丰富的爱好者进行修整/磨利项目，都相当有趣。

状况

这些是复古、曾经使用过的日本厨房刀，按现状提供。

由于年龄及以往使用，两把刀均有污垢和污渍、锈蚀/氧化、划痕及磨损、刀尖损坏/缺口、刃口缺口、以往使用和磨利的磨损，以及其他随年龄增长的退化迹象。

箍区也显示出污垢、划痕、缺口、凹痕、对齐不良及其他使用痕迹。

木柄显示出污垢、划痕、缺口、磨损及其他随年龄增长的退化。存留的标签也显示出岁月和使用痕迹。

请在出价前仔细查看所有照片，因为照片是描述的重要组成部分，并能最好地指示两把刀的实际状况。

这些是复古、曾经使用过的刀具，并非作为全新磨利或可立即使用的现代厨房刀出售。

仅推荐给理解复古日本厨具特征及状态、并能够自行清洁、除锈和磨利的买家。

请仅在完全理解并接受上述状况、并能自行进行必要清洁和磨利的情况下出价。

独特的签名复古日本刀对，将 Kunishige Gokujō Deba 的强劲造型与 Tokusei Kumo Fuji Yanagiba 的优雅轮廓结合在一起，均保留了吸引人的日本品牌和复古细节。
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因此，物品仅出售给具备清洁、磨利、修复或必要时的修理能力的买家。这组货品不适合期望在未维护的情况下就完全恢复或可直接使用的买家。
所有尺寸均为近似值。

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