廚刀 - 鋼, 木 - 日本 - 传统的和式出刃刀与柳刃包丁 堺金楠別打/注册商标兼秀作

● 对某些欧盟国家的重要通知 - IOSS 航运金额不足 150 欧元

由于 EU 进口程序的最新变化，以下国家可能对不足 150 欧元的 IOSS 航运实施临时限制：

- 奥地利
- 德国
- 芬兰
- 法国
- 比利时
- 卢森堡
- 葡萄牙
- 波兰

航运可用性可能会随日本邮政和目的地国家的邮政程序而变化。

在下标投标前，请考虑此可能性。

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Vintage Japanese Deba & Yanagiba Knife Set – Sakai Kanekusu Betsuuchi / Registered Trademark Kanehide – Signed Traditional Japanese Knives

一套引人注目的复古两件套传统日本厨房刀，包含一把宽大的 Deba（处理鱼的刀）和一把修长优雅的 Yanagiba（刺身刀）。

两把刀都带有独特的日本铭文，保留了与复古日本厨用刀具相关的传统外观和气质。

左侧的 Deba 上标记为 「堺 金楠 別打」（Sakai Kanekusu Betsuuchi），刀夹上仍附有小型 「水牛角」标签。右侧的 Yanagiba 标有 「登録商標 兼秀作」（Registered Trademark Kanehide-saku）。

签名刀锋、传统日本木柄，以及仍保存的刀夹标签共同赋予这对刀具相当的复古特征。

这两把刀也是日本鱼类刀具的两种经典互补形式：宽厚的 Deba 传统上用于处理整条鱼，长而修长的 Yanagiba 传统上用于精准切片和刺身处理。

1. Deba – 「堺 金楠 別打」 – Sakai Kanekusu Betsuuchi

左边的刀为传统日本 Deba。

刀身铭文为：

「堺 金楠 別打」
Sakai Kanekusu Betsuuchi

铭文含有「堺」（Sakai），这是与日本厨房刀具长久传统密切相关的名称。
“別打” (Betsuuchi) 标记也清晰地可见在刀身上。
一个特别有意思且仍然存在的细节是附在刀夹上的小标签，内容为：
「水牛角」 – Water Buffalo Horn

该日本标签的保留为刀具增添了进一步的复古气息与视觉趣味。

Deba 拥有该传统日本刀具类型的典型宽厚刀身轮廓，刀高明显且尖端锐利。
Deba 刀传统用于整条鱼的处理，包括去鳞、去头、切分与处理鱼头、关节和鱼骨等。它们的刀身几何形状比随附的 Yanagiba 的修长切割轮廓要强健得多。
刀柄为传统木质日本柄。
大概尺寸：
总长度：約 29.5 cm
刀长：約 16.5 cm
柄长：約 13 cm
刀背最大宽度：約 5 cm
2. Yanagiba – 「登録商標 兼秀作」 – Registered Trademark Kanehide-saku

右边的刀为传统日本 Yanagiba。

刀身铭文为：

「登録商標 兼秀作」
Registered Trademark Kanehide-saku

延伸至尖端的长而窄刀身，塑造出 Yanagiba 的优雅轮廓。
Yanagiba 刀是日本料理中最著名的专用刀之一，与鱼和刺身处理密切相关。它们的长切削刃传统上旨在使鱼肉滑顺地被切割，便于控制与干净地切片。
此 Kanehide 刀的细长刀身与宽厚的 Sakai Kanekusu Betsuuchi Deba 形成美观对比，清晰展示了传统日本料理中为不同食品处理阶段而开发的不同刀型。
这把刀配有传统木柄和深色刀夹。
请注意 Yanagiba 的木柄后端有手写文字。这是刀具当前复古状态的一部分，在出价前应予以考虑。

大概尺寸：
总长度：約 35 cm
刀长：約 22 cm
柄长：約 13 cm
刀宽最大：約 2.5 cm
两把独特的签名日本鱼刀

Deba 与 Yanagiba 是与传统日本鱼类处理密切相关的两种最具代表性的专用刀型。
粗壮的 Deba 传统上用于处理整条鱼的初步和较重步骤，而修长的 Yanagiba 则与精确的最终切片，尤其是刺身处理相关。
它们共同体现出传统日本烹饪刀具的高度专业性，不同刀型在食材处理的不同阶段被开发出来。
这对刀还因其日本铭记与细节而显得尤为突出：
Deba： 「堺 金楠 別打」，刀夹上有 「水牛角」 标签。
Yanagiba： 「登録商標 兼秀作」，木柄后端带有手写字迹。
宽大的 Sakai Kanekusu Deba 与优雅的 Kanehide Yanagiba 形成吸引人的视觉对比，保留了真正使用过的复古日本厨房工具应有的独特气质。
它们既是传统日本厨用刀具的收藏品，也适合作为有经验的刀具爱好者的翻新/磨刀项目。

状况

这些都是复古、曾经使用过的日本厨房刀，按现状提供。

由于年龄和以往使用，两把刀均有污垢和污渍、锈蚀/氧化、刮痕、磨损、刀尖损坏/缺口、切削边缘缺口、使用痕迹以及其他随年龄增长的退化。
刀夹区域也显示出污垢、划痕、缺口及其他年龄及使用痕迹。
木柄也有污垢、刮痕、磨损及其他年龄相关的使用痕迹。
此外，Yanagiba 的柄尾端还有手写字迹。
请在投标前仔细查看所有照片，包括刀刃边缘、刀尖、刀夹、柄和柄尾端。照片是描述的重要部分，也是实际状况最直接的指示。
这些都是复古二手刀，不是以全新磨削或立即可用的现代厨房刀出售。
仅建议给理解复古日本厨用刀特性及状况、并能自行进行清洁、除锈与磨刀的买家。
请在完全理解并接受上述状况且能够自行进行必要清洁与磨刀的前提下再出价。

独特的签名复古日本刀对：包含保留其 「水牛角」刀夹标签的 Sakai Kanekusu Betsuuchi Deba，与长而优雅的 Registered Trademark Kanehide Yanagiba。
■ 重要通知 - 购买前请阅读

● 不发货至丹麦、英国、美国

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