Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70厘升 - 3 瓶

Ilegal Mezcal 是全球最知名的手工梅斯卡尔品牌之一，产自墨西哥瓦哈卡州。该品牌以清淡烟熏感与龙舌兰风味的平衡著称，是探索这款烈酒的绝佳入门之选。自2023年以来，该品牌已由巴卡迪集团全资拥有。

名称起源
“İlegal”的名称来自一个真实的走私故事。二十世纪初，创始人约翰·雷克斯在危地马拉安提瓜（Café No Sé）要为酒吧进货。由于没有合法渠道将手工梅斯卡尔出口到这个国家，他开始秘密从瓦哈卡州的村庄运送未标籤的瓶子，路线极其受欢迎，最终生产在2006年合法化并发展成为商业品牌。每瓶的背标仍写着“Originally produced for: Café No Sé”。

传统生产过程
Ilegal Mezcal 采用100% Espadín 龙舌兰，遵循第四代大师梅斯卡雷罗斯的传统工艺：
- 烘焙：将龙舌兰心（piñas）埋入地下的圆锥形石坑中焙烤。
- 破碎：将烤熟的龙舌兰用马拉动的 tahona（大石轮）碾碎。
- 发酵：在松木槽中自然发酵，仅使用野生酵母。
- 蒸馏：在铜制蒸馏器中进行两次蒸馏。

三大产品表达
Ilegal Mezcal Joven：未陈酿、晶莹透亮的版本。具有突出的甜龙舌兰、青苹果、柑橘和一丝白胡椒的香气。极适合调制如 Mezcal Margarita 或 Classic Paloma 等鸡尾酒。
Ilegal Mezcal Reposado：在中度烘焙的美国橡木桶中陈放4到6个月。该过程柔化烟熏感，融入焦糖、香草与丝滑口感。
Ilegal Mezcal Añejo：以新橡木与使用过的美国和法国橡木混合陈放13个月。这是一款丰富而复杂的烈酒，堪比陈年威士忌和干邑，具有深邃的木香与巧克力风味。

Ilegal Mezcal 与墨西哥瓦哈卡地区的本地生产商合作蒸馏。当前负责生产的主要酒厂是 Mal de Amor 瓶窑，位于圣地亚哥马塔尔坦市，全球被誉为“梅斯卡尔之都”。

酒厂信息
大师酿酒师：生产由 Álvaro 和 Armando Hernández 兄弟主导，他们是第四代传承人，坚守家族传统技艺。
手工法：以小批量生产、地下圆锥炉、石轮破碎（tahona）以及铜锅双蒸等传统方法进行。
其他来源：历史上，该品牌也曾从毗邻的 Tlacolula 地区的一家酒厂采购原材料。