Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70厘升 - 3 瓶

Ilegal Mezcal 是全球最知名的工艺梅斯卡尔品牌之一，在墨西哥瓦哈卡州生产。该品牌以清淡烟熏味与龙舌兰风味的平衡轮廓著称，成为想要探索这种烈酒的入门点。自2023年起，该品牌已由百加得集团全资拥有。
品牌起名的来源
“Ilegal”这个名字来自一个真实的走私故事。2000年初，创始人约翰·雷克瑟需要在危地马拉安提瓜的酒吧（Café No Sé）补货。由于没有合法出口 artisanal mezcal 到该国的途径，他开始秘密地从瓦哈卡的小村庄运送未标记的瓶子。它变得如此受欢迎，生产最终在2006年合法化并转为商业品牌。每瓶背标仍写着“最初为 Café No Sé 生产”。
传统生产工艺
Ilegal Mezcal 使用100% Espadín 龙舌兰，采用由四代传人酿酒师监督的传统工艺：
- 烤制：将龙舌兰心（piñas）放入地下锥形石窑中烘烤。
- 捣碎：烤好的龙舌兰用马拉石碾（tahona）进行碾碎。
- 发酵：在松木槽中自发发酵，仅使用野生酵母。
- 蒸馏：在铜蒸馏器中进行两次蒸馏。
三款主打风格
Ilegal Mezcal Joven：未陈放的透明表达，突出甜美龙舌兰、青苹果、柑橘以及白胡椒的微香。非常适合调制梅斯卡尔玛格丽塔或经典帕洛玛等鸡尾酒。
Ilegal Mezcal Reposado：在中度烧烤级别美国橡木桶中陈放4至6个月。这个过程软化烟熏味，融入焦糖、香草以及丝滑的质感。
Ilegal Mezcal Añejo：以新木与旧木混合的美国橡木和法国橡木桶中陈放13个月。它是一款丰富而复杂的烈酒，可与陈年威士忌和干邑相媲美，突出深厚的木质香与巧克力风味。
Ilegal Mezcal 与墨西哥瓦哈卡地区的本地生产商合作蒸馏。如今，主要的生产基地是 Mal de Amor 烟台，位于圣地亚哥·马塔尔坦村（Santiago Matatlán），全球知名的“梅斯卡尔之都”。
酒厂详情
大师级梅斯卡勒：生产由赫尔南德斯兄弟阿尔瓦罗与阿曼多主导，他们是第四代传承人，保留家族的传统技艺。
手工方法：以小批量生产，使用地下圆锥形炉、石轮（tahona）进行碾碎，并在铜蒸馏器中进行双次蒸馏。
其他起源：历史上，该品牌也曾从邻近的 Tlacolula 地区的一家酒厂获取批次。