廚刀 - 鋼, 木 - 日本 - 传统日式柳刃刀与出刃包丁，菊一文字别作 / 堺信清

● 重要通知（针对部分欧盟国家）- IOSS 仅对金额低于 150 欧元的发货情况

鉴于近期欧盟进口程序的变更，以下国家/地区对金额低于 150 欧元的 IOSS 发货可能适用临时运输限制：

- 奥地利
- 德国
- 芬兰
- 法国
- 比利时
- 卢森堡
- 葡萄牙
- 波兰

运输可用性可能会根据日本邮政及目的地国的邮政程序而变化。

在竞标前，请考虑这一可能性。

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Vintage Japanese Yanagiba & Deba Knife Set – “Kikuichimonji Bessaku” / “Sakai Nobukiyo” – Signed Traditional Japanese Kitchen Knives with Original Label & Handle Branding

一套引人注目的两件式日本传统厨房刀具组合，包括一把较长的 Yanagiba 以及一把较厚的 Deba。

两把刀都清晰地带有日本文字铭刻，保留了这批较早的日本工作用厨房工具的原始风味。

左侧 Yanagiba 的签名为“菊一文字別作”（Kikuichimonji Bessaku）。

右侧 Deba 的签名为“堺信清”（Sakai Nobukiyo），并且其承钮处保留了旧日本标签，上面写着“最高級 本鍛錬 堺剣菊水刃 謹製”，木柄上则印有品牌字样“堺信清特撰”。

可辨识的刀身铭文、保存至今的当时标签、柄部 branding 以及两种经典的日本刀形共同赋予此套刀极强的 Vintage 风格，适合收藏家、修复者以及对传统日本烹饪工具感兴趣的爱好者。

1. Yanagiba – “Kikuichimonji Bessaku” (菊一文字別作)

左侧这把是传统日本 Yanagiba，刀身细长且前尖。

刀身清晰铭刻为：
菊一文字別作 – Kikuichimonji Bessaku

别作（Bessaku）一词直译为“特别制作”，是日本餐具传统用语，常见于高档餐具。

刀身延展的比例优雅，长切削刃传统上适用于切鱼和片生鱼片时的顺滑引切。

刀身保留了其漫长使用历史的痕迹，包括包浆、氧化、划痕、磨损等，呈现出更像旧式日本厨具的特征，而非现代仿制品。

近似尺寸
- 全长：33.5 cm
- 刀身长：20 cm
- 柄长：约13.5 cm
- 最大刀高：约2.8–3.0 cm

传统木柄，暗色承钮。

2. Deba – “Sakai Nobukiyo” (堺信清)

右侧这把是传统日本 Deba，刀背宽阔、刀身厚重，适合处理鱼类。

刀身铭刻：
堺信清 – Sakai Nobukiyo

木柄还带有品牌印记：
堺信清特撰 – Sakai Nobukiyo Tokusen

这里，特撰（Tokusen）含义为“特别挑选”或“优质之选”。

一个尤为吸引人的保存特征是承钮周围的旧标签，字样为：
最高級 本鍛錬 堺剣菊水刃 謹製

该用语强调这把刀的品质及传统铸造工艺，包括“最高級”和“本鍛錬”。

标签、刀身铭文以及木柄 branding 的共同存在，使此刀具具备强烈的 vintage 气质。

近似尺寸
- 全长：31.5 cm
- 刀身长：17.5 cm
- 柄长：约14 cm
- 最大刀高：约5.0 cm

传统木柄，金属承钮，保存完好的 vintage 标签与“堺信清特撰” branding。

保存中的日本标记与 Vintage 细节

此货品组最显著的特征之一，是仍然可见的大量识别信息。

Yanagiba
刀身：
菊一文字別作

Deba
刀身：
堺信清
柄部 branding：
堺信清特撰
承钮标签：
最高級 本鍛錬 堺剣菊水刃 謹製

Older working kitchen knives 常会因为反复使用、清洗、磨刀、换柄等而流失标签及其他识别细节。
因此 Deba 的保存标签与柄 branding 比刀身铭文本身更具额外的视觉与收藏价值。

经典之选：Yanagiba & Deba 搭配
Yanagiba 与 Deba 代表了日本传统鱼类处理中的最具特征的组合之一。
Deba 的宽厚刀身，传统上用于分解和处理鱼类。
Yanagiba 则代表刀具几何形态的另一面：长、细、并用于受控切片，尤以刺身等料理。
两把刀合在一起，展现了日本烹饪用具的两种截然不同形态，适合作为展示或修复用的套装。

真实的 Vintage 气质
这些刀并未经过美化以掩盖其年龄。
它们的表面仍保留着以往工作生活的痕迹，包括氧化、划痕、磨痕、褪色、以及柄部和配件的磨损。
这些迹象不应被视为新状态的缺陷；相反，它们是当前这批 Vintage、使用中且未经过修复的刀具的组成部分。
对于收藏家和修复爱好者而言，这也是一个维持现有包浆或按个人偏好进行谨慎修复的机会。

状态
- 这些是 Vintage、此前使用过的日本厨房刀具，按现状销售，未经过修复。
- 它们表现出多种年龄和使用相关的迹象：
生锈与氧化
杂质与着色
包浆与褪色
划痕与擦痕
表面与磨损
刀口崩口
刀尖损伤/崩口
承钮周围的污垢、着色与刮擦
木柄上的污垢、着色与划痕
长期使用与储存带来的通用老化

Deba 的标签也存在随年龄而来的磨损，应视为易碎的 Vintage 元件。
请在投标前仔细查看所有照片。照片是状态描述的重要部分。
本拍卖不包含专业抛光、完全去锈、磨刀或修复。

投标人重要须知
- 这些刀并非经过修复或可直接用于烹饪。
- 它们特别适合收藏家、修复者以及懂得 Vintage 刀具状态的日本刀爱好者，能够自行清洁和磨刀。
- 根据使用目的，可能需要：
彻底清洁
去锈与氧化
磨刀
修正刀口缺口
修复或改形损坏的刀尖
维护承钮与柄部
其他必要的修复工作
- 清洁 Deba 时请小心，避免损坏现存的 vintage 承钮标签和柄 branding。
- 只在您完全理解并接受其当前 Vintage 状态、且能够自行完成所需清洁、磨刀与维护时再出价。
- 上述所有尺寸均为照片中可见的测量刻度所估算的近似值。

“菊一文字別作 / Kikuichimonji Bessaku” Yanagiba 与 “堺信清 / Sakai Nobukiyo” Deba 的一对，保留其“最高級 本鍛錬…”的 vintage 承钮标签以及“堺信清特撰”的柄 branding——两支带签的日本刀，保留其工作历史的真实痕迹，颇具特色。
■ 投标前请阅读重要通知

● 不向丹麦、英国、美国（USA）发货

● 投标与付款
请在无意完成购买及付款时勿出价。下单即表示您有意在中标后完成付款。未付款会造成严重延误。如在 Catawiki 的催促后仍未完成付款，订单可能根据 Catawiki 的政策被取消。

● 物品状态
所有物品除非另有说明，均为复古、古董或二手。应预期会有年龄、磨损、划痕、污渍、锈蚀、包浆、修理、磨刀痕，以及其他缺陷。
请在投标前仔细查看所有图片。图片构成描述的重要部分。
也请理解，部分缺陷可能在照片中不易看出。可能存在隐藏或不可见的瑕疵。
此外，运输过程中因振动、冲击、温度、湿度或搬运，物品状态可能会发生变化。
因此，商品仅适合具备清洁、磨刀、修复或必要时修复能力的买家。本批次不适合期望完全修复或无需维护即可立即使用的买家。
所有尺寸均为近似值。

● 关于传统日本刀柄的重要通知
传统的日本厨房刀（和式刀具）使用可更换的木柄。柄部属于易耗件，因年龄、干燥、收缩、龟裂、松动或运输应力等原因可能需要修理或更换。此次不包含替换部件。

● 运输限制 - 刀具
因英国法律原因，我们不向英国发货。因严格法规，我们也不向丹麦发货。其他国家的发货也可能因当地法律而受限。来自受限国家的出价将被取消。

● 国际运输 - 通关
刀具的进口规则因国而异。买家须确认进口的合法性。卖家从日本发货，提供准确的海关申报。海关延误、检查、扣押、税费或进口问题不在卖家控制之内。

● 我们不发货到的国家
目前不向美国发货，因持续的国际运输限制。
前往美国的运输服务暂时暂停，我们当前无法接受美国产地址的订单。
因物流不稳定，我们也暂时不发货到葡萄牙。
来自这些国家的出价将被取消。

● 国际形势 - 航运限制
由于全球形势、制裁、运输限制或邮政问题，某些国家可能无法发货。在这种情况下，订单可能被取消。

● 意大利重要通知
交付到意大利可能因海关与邮政延误而需要一个月或更长时间。请仅在接受这一点时出价。

● 不提供联合运送
即使购买多件，也将分别发货。

● 运输方式与交付时间
所有物品均由日本邮政从日本发出，预计交付时间为3–4周，无法保证具体时限。

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进口关税、增值税及其他税费不包含在内，由买家承担。

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