廚刀 - Deba bōchō - 鋼 - 日本 - 刀具 KATANA 出刃 Deba

物品描述

日式厨房刀具

刀具类型：出刃包丁

尺寸（最长处）：30 × 4.5 cm

刀刃长度：16.5 cm

重量：351 g

日式厨房刀具以锋利的刃口和耐用性著称，这得益于日本刀剑制造工艺的应用。它们的品质在全球广受赞誉。

最古老的现存日式厨房刀具可追溯至奈良时期，现存于奈良的正仓院藏品库。

由于刀具是消耗性用品，会使用、磨损并更换，因此现存的古老实例很少；不过人们相信它们在奈良时期之前就已存在。

这些古刀在形状上类似日本剑，且以把手极长著称。

据说，与现代出刃、柳刃和菜切刀（Nakiri）极为相似的刀具在江户中后期至晚期得到完善。

江户时代是社会稳定、日本文化繁荣的时期。与此同时，各种饮食文化蓬勃发展，适合不同烹饪风格的工具也相继发展。

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