廚刀 - Deba bōchō - 鋼 - 日本 - 刀具 KATANA 出刃 Deba

物品描述

日本厨刀

刀具类型： Deba

尺寸（最长部分）：31 × 5.5 cm

刀长：16.5 cm

重量：531 g

日本厨刀以锋利的刃口和耐用性著称，这得益于源自日本刀匠工艺的技法。它们的品质在全球广受赞誉。

现存最古老的日本厨刀可追溯到奈良时代，现存于奈良的正倉院。由于刀具属于易耗品，会被磨削直至变钝，因此存世的老品很少；然而据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具在形状上类似日本刀，其显著特征是手柄异常长。

据说与现代 Deba、Yanagiba、Nakiri 形状极为相似的刀具，在江户时代中后期得到完善。

江户时代是社会稳定、日本文化高度繁荣的时期。与此同时，多种饮食文化纷纷绽放，各种风格的烹饪所需的工具也相应发展。

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