廚刀 - Deba bōchō - 鋼 - 日本 - 刀具 KATANA 出刃 Deba

商品描述

日本厨刀

制造者：関孫六 Seki Magoroku

类型：出刃 Deba

尺寸（最长部分）：29 × 5.5 cm

刀片长度：15.5 cm

重量：524 g

日本厨刀以锋利的刀口和耐用性著称，这些特点源自日本刀剑制造技艺，并被全世界广泛认可。

现存最早的日本厨刀可追溯到奈良时代，现存于奈良的正倉院。由于刀具为易耗品，需要定期磨刀，因此很少有古代样品存世；不过人们相信它们在奈良时代之前就已存在。这些古刀在形状上类似日本刀，刀柄异常长是其显著特征。

据说与现代的 Deba、Yanagiba、Nakiri 风格非常相似的刀具是在江户中后期得到改良的。

江户时代是日本社会相对稳定、文化繁荣的时期。与此同时，丰富的饮食文化在各自风格的菜式中得到发展，适合相应菜系的工具也随之不断进步。

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