廚刀 - Deba bōchō - 鋼 - 日本 - 刀具 KATANA 出刃 Deba

产品描述

日本厨房刀具

制造商：関孫六 Seki Magoroku，忠房 Tadafusa

刀具类型：出刃 Deba

尺寸（最长部位）：31 × 6 cm

刀片长：17 cm

重量：466 g

日本厨房刀具以刀口锋利、耐用著称，这得益于日本刀剑工艺的技法。它们的品质在全球享有盛誉。

最早留存的日本厨房刀具可追溯至奈良时代，保存在奈良的正倉院宝庫中。由于刀具属于易损耗、在磨利时使用的物品，古代样品很少存世；不过据信它们在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的特征是形状类似日本剑，柄部异常长。

据说与现代 Deba、Yanagiba、Nakiri 风格极为相近的刀具，在江户时代中后期得到完善。

江户时代是社会安定、日本文化大发展的时期。与此同时，丰富的饮食文化繁荣起来，各风格料理所需的工具也随之演变。

注意事项：

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