廚刀 - 柳刃包丁 - 鋼 - 日本 - "刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba

产品描述

日本料理刀

制造者：吉之助 Kichinosuke

类型：柳刃 Yanagiba

尺寸（最长处）：34 × 3 cm

刃长：20.5 cm

重量：204 g

日本厨刀以其极致锋利的切削边缘与耐用性著称，这得益于传承自日本刀剑制造的工艺技法。它们的品质在全球广受好评。

现存最古老的日本厨刀可追溯至奈良时代，现存于奈良的正仓院。因为刀具属于易耗工具，使用并逐步磨损后才会更换，因此极少有古代样品留存下来；然而据信在奈良时代之前就已存在。这些古刀在形状上类似日本刀，且柄部异常修长。

据说，与现代出刃、柳刃、長葱等刀型极为相近的刀具，在江户时代中后期已基本完善。

江户时代是一段社会安定、文化繁荣的时期。与此同时，丰富多样的饮食文化兴盛起来，与之相配的厨具也随之发展。

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