廚刀 - Deba bōchō - 鋼 - 日本 - 刀具 KATANA 出刃 Deba

商品描述

日式厨房刀（和式刀，Wa-Bocho）

制造商：祐豊 Suketoyo

型号：出刃 Deba

尺寸（最长处）：29 × 5.5 cm

刃长：16 cm

重量：706 g

日式厨房刀以锋利的刀口和耐用性著称，这来自与日本刀相同的工艺。其质量在全球享有盛誉。

现存最早的日式厨房刀可追溯到奈良时代，保存在奈良的正倉院藏品中。由于刀具属于易消耗品，使用并磨利后会变化，因此很少有古代样品留存；不过推测在奈良时代之前就已经存在。这些古刀的特征是形状类似日本刀，手柄异常长。

据说与现代的出刃、柳刃、木削（ Nakiri ）刀风格极为相近的刀在江户中后期逐渐完善。

江户时代是一个社会安定、文化高度繁荣的时期。与此同时，丰富多样的烹饪文化蓬勃发展，与之相配的工具也随之产生。

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