廚刀 - Deba bōchō - 鋼 - 日本 - 刀具 KATANA 出刃 Deba

商品描述

日本厨刀

制造者：関孫六 Seki Magoroku，忠房 Tadafusa

类型：出刃 Deba

尺寸（最长部分）：29 × 5.5 cm

刀片长度：16 cm

重量：703 g

日本厨刀以极致的锐利与耐用而著称，其工艺源自日本刀剑制造技法，全球口碑极高。

现存最古的日本厨刀可追溯到奈良时代，现存于奈良的正仓院藏品库。由于刀具属于耗损性用品，在不断磨利使用中逐渐磨损，现存的古代样品极少；但人们相信在奈良时代之前就已存在。这些古刀与日本刀形制相近，柄部异常长的特征尤为显著。

据说，类似于现代出刃、柳刃、菜切等风格的厨刀，在江户后期左右得到了完善。

江户时代是社会稳定与日本文化大发展的时期。与此并行的是，各种烹饪文化蓬勃发展，适应不同烹饪风格的工具也相应演化。

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