廚刀 - Deba bōchō - 鋼 - 日本 - 刀具 KATANA 出刃 Deba

商品描述

日本厨房刀

刀型：出刃 Deba

尺寸（最长部位）：31.5 × 5 cm

刀刃长度：17.5 cm

重量：655 g

日本厨房刀以锋利的刃口与耐用性著称，这源自与日本刀同样的匠心工艺。其品质在全球享有盛誉。

现存最早的日本厨房刀可追溯至奈良时代，现存于奈良的正倉院藏品库。

由于刀具属于易耗品，需要通过磨砺来使用，现存的古刀很少；不过，人们相信它们在奈良时代之前就已存在。

这些古刀与日本剑的形状相似，其特征是柄部异常长。

据说，接近现代 Deba、Yanagiba 和 Nakiri 的刀在江户时代中后期完成。

江户时代是社会相对稳定、日本文化极大繁荣的时期。与此同时，各式各样的饮食文化蓬勃发展，适合不同烹饪风格的工具也相应发展。

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