廚刀 - Deba bōchō - 鋼 - 日本 - 刀具 KATANA 出刃 Deba

商品描述

日式厨房刀具

刀型：出刃包丁

尺寸（最长处）：29 × 5.5 cm

刃长：15.5 cm

重量：592 g

日式厨房刀具以锋利的刀口与耐用著称，这等品质来自于制造日式刀剑所用的相同工艺。其品质在全球享有很高声誉。

最早留下的日式厨房刀具可追溯到奈良时代，现存于奈良的正倉院。由于厨房刀具属于易耗品，需经多次磨切使用，因此存世极少；不过据信在奈良时代之前就已存在。这些古刀的特征是与日本剑相似、柄尤为长。

据说，与现代出刃、柳刃、菜切等刀型非常相近的厨房刀具，在江户中后期已得到充分发展。

江户时代是一个社会相对稳定、日本文化大放异彩的时期。伴随而来的是多样化的饮食文化蓬勃发展，与之相应的各式烹饪工具也随之诞生。

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