廚刀 - 柳刃包丁 - 鋼 - 日本 - "刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba

项目 描述

日本厨房刀

制造商：関孫六 Seki Magoroku , 藤五郎 Tōgorō

类型：柳刃 Yanagiba

尺寸（最长部）：34.5 × 3 cm

刀刃长度：20.5 cm

重量：337 g

日本厨房刀以其锋利切口和耐用性著称，这得益于用于日本刀制造的同样工艺。它们的质量在全球范围内备受赞誉。

现存最早的日本厨房刀可追溯到奈良时代，现存于奈良的正倉院藏品中。由于厨房刀是一次性使用并会磨利的器具，因此留存下来的旧品极少；不过据信它们在奈良时代之前就已存在。这些古刀的特点是与日本刀相似、柄部异常长。

据称，与现代的出刃、柳刃和菜切等刀型极为相近的厨房刀，在江户时代中后期得到完善。

江户时代是一个社会稳定、日本文化繁荣发展的时代。与之并行的是，各种美食文化蓬勃发展，与之相适应的刀具也随之发展。

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