廚刀 - 鋼, 木 - 日本 - 传统和式出刃刀、柳刃包丁——堺源吉作/注册守定

● 针对某些欧盟国家的重要通知 - IOSS 发货金额低于 150 欧元

由于最近欧盟进口程序的变更，以下国家可能对总价低于 150 欧元的 IOSS 发货施加临时限制：

- 奥地利
- 德国
- 芬兰
- 法国
- 比利时
- 卢森堡
- 葡萄牙
- 波兰

发货可用性可能会根据日本邮政及目的国邮政程序的变化而改变。

在出价前，请考虑上述可能性。

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Vintage Japanese Deba & Yanagiba Knife Set – Sakai Genkichi / Morisada – Signed Traditional Japanese Fish & Sashimi Knives

这是一组吸引人的复古两件套传统日本厨房刀具，包含一把宽厚的 Deba（处理鱼用刀）和一把修长优雅的 Yanagiba（刺身刀）。

两把刀具都带有日本铭文，传统木柄也保留着独特的日本商标标记。

Deba 的署名为「堺源吉作」(Sakai Genkichi-saku)，刀柄上还印有「堺登録源吉」(Sakai Registered Genkichi) 的标记。Yanagiba 标有「登録守定」(Registered Morisada)，而木柄上标有「特製丸信請合」。

刀身与柄上相关标记的组合赋予这对刀具相当的 Vintage お特征，使其对传统日本刀具收藏爱好者尤具吸引力。

这两把刀也代表了日本鱼类刀具中两种高度典型且互为补充的刀型：强健宽大的 Deba 适用于鱼类初步处理的较重阶段，修长细长的 Yanagiba 则用于精确切片。

1. Deba – 「堺源吉作」 / 「堺登録源吉」

左侧的刀是一把传统日本 Deba。
刀面铭文为：
「堺源吉作」 – Sakai Genkichi-saku
刀柄上还有印记：
「堺登録源吉」 – Sakai Registered Genkichi
刀身与刀柄上相关标记的存在，是一个有吸引力的细节，使这把复古刀具具有独特的外观。
该 Deba 具备传统 Deba 的宽厚刀背轮廓、较高的刀高以及锋利的尖头造型。
Deba 是日本料理的经典专业刀具之一，传统上用于整鱼处理，包括片鱼、绕过鱼头、关节与骨头部位的处理。
它配有传统的木质日式手柄和深色夹环。
大致尺寸：
总长约 29.5 cm
刀长约 16.5 cm
柄段约 13 cm
最大刀宽约 5 cm
2. Yanagiba – 「登録守定」 / 「特製丸信請合」

右侧的刀是一把传统日本 Yanagiba（刺身刀）。
刀面铭文为：
「登録守定」 – Registered Morisada
木柄上还印有标记：
「特製丸信請合」

刀身和柄上的这些日文铭文成为刀具真实复古气质的重要来源。
Yanagiba 的刀身特别长而细，尖端优雅。此特征造型专为在鱼肉上做出长而平滑的拉刃切割而开发，与刺身及其他精致日式鱼类菜肴的准备紧密相关。
其修长的刀身与宽厚的 Deba 相对比，清晰地展示了传统日本料理中为不同阶段而开发的专业刀型。
该刀配有传统的日式木柄和深色夹环。
大致尺寸：
总长约 35 cm
刀长约 22 cm
柄段约 13 cm
最大刀宽约 3 cm
两把经典日本鱼刀 – 传统 Deba 与 Yanagiba 配对

Deba 与 Yanagiba 是与传统日本鱼类处理相关的最具代表性的专业刀具之一。
强健的 Deba 传统上用于整鱼处理的初步及较重阶段，而修长细长的 Yanagiba 则用于鱼肉的精确最终切割，尤其是刺身的制作。
因此，这对刀具很好地体现了传统日本刀具的专业化：为同一烹饪传统的不同阶段开发的两种截然不同的刀型。
「堺源吉作」/「堺登録源吉」与「登録守定」/「特製丸信請合」标记的结合，为这套刀具增添了更多个性与 vintage 感。
这些刀具不仅作为传统日本烹饪工具有趣，也可作为爱好复古日本刀具收藏者的收藏品或翻新项目。

状况

这些是复古、曾使用过的日本厨房刀具，按现状提供。
由于年龄与以往使用，双刀均有污垢与污迹、锈蚀/氧化、刮痕与擦痕、刀尖损伤/缺口、刀刃边缘缺口、磨损以及其他随年龄增长的退化现象。
夹环区域也有污垢、刮痕、缺口/损伤及其他磨损痕迹。
木柄显示污垢、刮痕、缺口/损伤、磨损及其他随年龄增长的退化。
请在竞标前仔细查看所有照片。照片是描述的重要组成部分，也是实际状况的最佳指示。
这些是复古使用过的刀具，并非作为新磨锋或现成可用的现代厨房刀具出售。
仅建议给理解复古日本刀具特点及状况、能够自行进行清洁、除锈与磨刀的买家。
请在完全理解并接受上述条件、并能自行完成清洁与磨刀的前提下出价。

独特且签名的复古日本刀具组合，将强劲的 Sakai Genkichi Deba 与修长优雅的 Morisada Yanagiba 相结合，二者的传统木柄上还保留着额外的日本铭记。
■ 出价前请务必阅读的重要通知

● 不发运至 丹麦、英国、美国（USA）

● 出价与支付
请不要在未打算完成购买并付款的情况下出价。出价即表示若您获胜，您将完成付款的明确意愿。拒付买家会造成严重延误。如在 Catawiki 提醒后仍未完成付款，订单可能按 Catawiki 政策被取消。

● 商品状况
所有物品为复古、古董或二手，未在另行说明的情况下。年龄、磨损、划痕、污渍、锈蚀、氧化、包漆、修理、磨利痕迹及其他瑕疵应予以预期。请在竞标前仔细查看所有照片，照片是描述的重要组成部分。也请理解某些缺陷或瑕疵在照片中可能不可见。隐匿或不可见的缺陷可能存在。此外，运输过程中因震动、冲击、温度、湿度或搬运等原因，商品状况可能发生变化。因此，商品仅面向具备清洁、磨刀、修复或必要时修理能力的买家而销售。本拍品不适合期待完全翻新或无需维护即可直接使用的买家。所有尺寸均为近似值。

● 关于传统日本刀柄的重要通知
传统日本厨刀（和式刀具）使用可替换的木柄。柄是易损部件，可能因年代久远、干燥、收缩、开裂、松动或运输应力而需要维修或更换。替换部件不含在内。

● 关于刀具的运输限制
由于英国法律原因，我们不向英国发运刀具。由于法规更严格，我们也不向丹麦发运刀具。根据当地法规，运往其他国家也可能受限。来自受限国家的竞标将被取消。

● 国际运输 - 关税
刀具的进口规则因国家而异。买家需确认进口是否合法。卖家在日本出货，提交准确的海关申报。海关延误、检查、没收、税费或进口问题不在卖家控制范围内。

● 我们不发运的国家
目前不发运至美国，因国际运输限制持续存在。运往美国的服务临时暂停，我们目前无法接受美国收货地址的订单。
我们也临时不发运至葡萄牙，原因是物流不稳定。
来自这些国家的竞标将被取消。

● 国际形势 - 运送限制
由于全球条件、制裁、运输限制或邮政问题，某些国家的运输可能变得不可能。在此情况下，订单可能被取消。

● 关于意大利的重要通知
前往意大利的交付可能因海关和邮政延误而需要一个月或更长时间。请仅在接受这一点的情况下出价。

● 不提供合并运送
即使购买多件，也将分别寄送。

● 运送方式与送达时间
所有物品均通过日本邮政自日本发出。预计送达时间为 3–4 周，送达时间不作保证。

● 进口关税与税费（欧盟买家）
进口关税、增值税及其他税费不包含在内。买家自理所有费用。

● 海关联系与买家责任
买家须及时回应海关要求。若拒绝或迟延，可能导致包裹延误、退运、没收或销毁。

● 退回的包裹
若因海关拒绝或买家不回应而退回，重新发货将需要双倍运费。

● 不可抗力
因战争、制裁、灾害、邮政停运或其他不可抗力事件导致的延误或失败，卖家不承担责任。

● 协议
出价即表示你已阅读并接受所有条款，且理解该物品可能包含不可见缺陷，可能需要清洁、磨刀、修复或整修。