廚刀 - Chef's knife - Pakka 木材与树脂 高质量钢材，带粉末涂层 - 日本

状况：全新，未使用
年龄：2020年及以后
材料：树脂与 pakka 木材，高质量钢
产地：日本

这些是非常特殊的刀具，您在厨房里必须拥有，极其锋利且优雅。它们有5种不同类型及用途。粉末涂层是在刀片上进行的，以使其更美观、优雅。

粉末涂层：
以干粉形式涂覆，带电荷后再在高温下烘烤至刀刃上。这创造出坚固的结合涂层，耐刮擦、耐碎裂与耐褪色。极硬且耐磨的涂层，提升切割性能与耐用性。

不锈钢：其铬含量高于碳钢，使刀刃具有更好的耐腐蚀性
易于维护
不如碳钢脆性大

厨师刀：是最具通用性的厨房刀类型，因此在每个厨房都必备。
切碎香草与坚果
切丁、切片水果、蔬菜与肉类
剁碎、捣碎大蒜
切割甜瓜

切肉刀（Cleaver）：能轻松分解肉骨和致密食材。它们的刀刃较短且较宽，形似大斧，边缘笔直，便于上下直线的剁砍操作。
切碎蔬菜
切片并嫩化肉类
捣碎大蒜

屠夫刀：刀身较长且弯曲，刀尖锐利，末端有尖点，便于用锯拉式动作干净利落地切割。
切割皮肤、软骨与骨头
分割大块肉、肋排和牛肉原排
修整脂肪与筋膜

去骨刀（Boning knife）：刀刃可窄可宽，分为柔性与半柔性选项
在去骨的同时尽量减少肉的浪费
切割软骨
精确修整脂肪
分鱼片

削皮刀（Paring knife）：轻巧、刀刃较短，尖端锋利，便于精细刀工
为装饰用的削皮
去虾线
修整多余脂肪

刀具保养：正确的 sharpening（磨刀）、清洁和存放都很重要，属于刀具安全要点
用后尽快清洗刀具，防止交叉污染
请用手洗刀具，不要放入洗碗机清洗
定期磨刀与精磨，保持刀锋利度
存放前让刀具完全风干

收到货时请务必清洗，因为涂层表面有防锈用油
我们建议至少每年进行专业保养一次，即使你在家自行磨刀也要如此。如果你不自己磨刀，建议在刀具变钝时就进行磨 sharpening。锋利的刀总比钝刀安全