廚刀 - 鋼, 木 - 日本 - 传统和式切菜刀／小出刃包丁 特选 东胜弘/铭文不明

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- 奥地利
- 德国
- 芬兰
- 法国
- 比利时
- 卢森堡
- 葡萄牙

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下单前请考虑此可能性。

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Vintage Japanese Nakiri & Ko-Deba Knife Set – “Tokusen Higashi Katsuhiro (特撰 東勝弘)” & “Betsuuchi (別打)” – Traditional Japanese Kitchen Knives
一套吸引人的两把日本传统厨房刀具，包括一把传统的菜切刀 Nakiri（蔬菜刀）和一把紧凑的 Ko-Deba（小 Deba）刀。
较大的 Nakiri 刀刻有“特撰 東勝弘”字样，刀柄木质手柄上保留着黑金标签， reading "切味抜群 最高級御料理包丁"。
较小的 Ko-Deba 刀刻有“別打”字样。然而，其实际制造商或品牌无法可靠辨识，因此保守描述为制造商未知。
宽大矩形的 Nakiri 与紧凑尖头的 Ko-Deba 形成对比，使这对成套刀具在传统日本厨房刀具中极具吸引力。
1. Nakiri 菜刀 – “Tokusen Higashi Katsuhiro” (特撰 東勝弘)
左侧的刀是一把传统日本 Nakiri，特征是刀身宽阔、高且几近矩形。
此独特的刀身轮廓与日本蔬菜切割紧密相关。较高的刀身使其具有典型的日本 Nakiri 外观。
刀身刻有：
特撰 東勝弘
Tokusen Higashi Katsuhiro
传统木质 Wa 手柄也保留着吸引人的黑金标签，reading:
切味抜群 最高級御料理包丁
大致翻译为：
“出色的切口性能——最高级的烹饪刀”
此措辞来自现存的历史标签，被作为原始产品标记呈现，而非对当前锋利度或状态的保证。
刀身刻字与装饰性手柄标签的结合赋予这把刀相当的年代感。
它配有传统木质 Wa 手柄和黑色套环。
近似尺寸：
- 全长：约 30.5 cm
- 刀长：约 17 cm
- 最大刀宽：约 5.0 cm
2. Ko-Deba / 小 Deba 刀 – “Betsuuchi” (別打) – 制造商不明
右侧的刀是一把紧凑的日本 Ko-Deba（小 Deba）。
与 Nakiri 的宽大矩形轮廓形成对比，这把刀采用 Deba 系传统日式鱼切刀的短而尖锐的刀形。
刀身刻有：
別打
Betsuuchi
“Betsuuchi” (別打) 标记清晰可见；然而从现有刻字中无法自信地识别实际制造商或品牌。
为确保准确性，描述如下：
刻字：Betsuuchi (別打) / 制造商未知
为避免不可靠的归属，原始日文标识将原样呈现。
Ko-Deba 配有传统淡色木质 Wa 手柄与黑色套环。其紧凑的比例和尖锐的刀尖，与更宽广的 Nakiri 形成鲜明对比。
近似尺寸：
- 全长：约 25.5 cm
- 刀长：约 12 cm
- 最大刀宽：约 3.5 cm
所有尺寸均为近似，基于照片中的卷尺估算。可能存在细微差异。
两把传统日本刀的对比形式
该套装最具吸引力之处之一在于两种截然不同的日本刀形的组合：Nakiri 的宽大高刀身用于蔬菜切割，而紧凑的 Ko-Deba 则代表鱼切刀传统 Deba 风格的小型版本。
较大刀在刀身刻有“特撰 東勝弘”字样，以及仍保存的“切味抜群 最高級御料理包丁”刀柄标签，颇为独特。
较小刀则以其仍保留的“別打”刀身刻字增添日本细节，尽管制造商尚未识别。
两把刀共同构成了传统日本厨房切割工具多样化形式的迷人 exemplars。
状况
这些是真正的复古、使用过的日本厨房刀具，呈现出明显的年久与以往使用痕迹。
请注意以下状况问题：
- 年代相关的污渍与着色
- 刻痕与磨损
- 生锈/氧化
- 刀口处的缺口与瑕疵
- 切尖处的破损/损伤
- 套环周围的划痕与污渍
- 木柄上的污垢与使用痕迹
- 其他与年龄与使用相关的瑕疵
刀具尚未完全清洁、抛光、修复或专业磨锐，按现状复古状态出售。
请在出价前仔细查看所有照片。照片是描述的重要组成部分，展现刀具的实际状况。
这些不应被视为经过完全修复或免维护的现代厨房刀具。根据用途，可能需要清洁、磨锐、调整及其他维护或修复工作。
请仅在完全理解并接受复古状态且能够自行完成必要清洁和磨锐的前提下出价。
通过 Nakiri 的广阔刀身与 Ko-Deba 的紧凑对比，以及仍存的“特撰 東勝弘（特撰 東勝弘）”与“別打（別打）”字样和复古的“切味抜群 最高級御料理包丁”刀柄标签，这对收藏复古日本切割工具、磨锐与修复爱好者，以及传统日本烹饪工具爱好者都具有吸引力。
■ 重要告知 - 下单前请阅读

● 不发运至丹麦、英国、美国

● 竞拍与付款
请在不打算完成购买及付款时不要出价。下单即表示如中标将完全履行付款义务。未付款 bidder 会造成严重延误。如果在催促后仍未付款，订单可能根据 Catawiki 的政策被取消。

● 物品状态
所有物品除另有说明均为复古、古董或二手。年龄、磨损、划痕、污渍、锈蚀、光泽、修复、磨削痕迹等瑕疵应被预期。
请在出价前仔细查看所有照片。照片构成描述的重要部分。
同时请理解，某些缺陷或瑕疵在照片中可能不可见，隐藏或不可见的瑕疵可能存在。
此外，运输过程中的振动、冲击、温度、湿度或搬运等因素也可能改变物品状况。
因此，本品仅适合具备清洁、磨锐、修复或必要时的整修能力的买家购买。本批次并不适合期望完全修复或无需维护即可使用的买家。
所有尺寸均为近似值。

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传统日式厨房刀具（ wa-bocho ）使用可更换的木柄。柄是易耗部件，可能因年龄、干燥、收缩、开裂、松动或运输应力而需要维修或更换。更换部件不包含在内。

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卖家不对因战争、制裁、灾害、邮政暂停或其他不可抗力事件造成的延误或失败承担责任。

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