廚刀 - Chef's knife - 树脂和高质量钢，带有粉末涂层 - 日本

Condition: new, unused
Age 2020+
Material: Resin and high quality steel
Origin: Japan

这些是非常特别的刀具，您在厨房里必须拥有：非常锋利且非常优雅。它们共有5种不同类型和用途。刀具表面的粉末涂层旨在使它们更加美观与高雅。

粉末涂层：
以干粉形式应用，带有静电荷并在高温下烘烤到刀刃上，形成一层坚固的结合涂层，耐划伤、抗碎裂与褪色，极其坚硬且耐磨，提升切割性能与耐用性。

不锈钢：含有比高碳钢更高比例的铬，使刀刃具有良好的耐腐蚀性，易于维护，且不如高碳钢那么脆。

厨师刀：是最具通用性的一种厨房刀，必备之选。
- 剁切香草与坚果
- 切丁、切片水果、蔬菜及肉类
- 切碎与拍碎大蒜
- 切开甜瓜

砍刀（Cleaver）：能轻松分解肉骨和密实食材。它们有一把短而宽的刀刃，类似斧头，边缘笔直，便于上下砍、劈砍时使用。
- 切碎蔬菜
- 切片并嫩化肉类
- 捣碎大蒜

屠夫刀：刀刃较长且弯曲，尖端锋利，便于以锯切动作干净、轻松地切割。
- 切割皮肤、软骨和骨头
- 将大块肉、排骨和牛肉前胴分割
- 修整脂肪与腱膜

去骨刀；刀刃可窄也可宽，分柔性与半柔性选项
- 将肉从骨头上分离，尽量减少肉的浪费
- 切开软骨
- 精确去脂
- 去鱼片

削皮刀：轻量化，刀刃较短，尖端笔直，适合细致刀工。
- 去皮装饰用皮屑
- 去虾线
- 修边多余脂肪

刀具保养：正确的磨刀、清洁与储存都是重要的刀具安全要点
- 用完立即清洗刀具，以防交叉污染
- 用手洗刀具，避免放入洗碗机中清洗
- 定期磨刀与修边，保持刀口锋利
- 储存前让刀具完全风干

收到货时请务必清洗刀具，因为涂油是为了防锈。
我们建议至少每年进行一次专业调校，即使您在家也自行磨刀。如若您不自己磨刀，建议在刀具开始变钝时就进行磨锐。一把锋利的刀总比一把钝刀更安全。