廚刀 - CD-RW0155 和 156 - 橄欖 - 英國 - 日本厨师

名称：
日本柳刃刀（刺身刀）

尺寸：
柳刃刀的刀刃长度通常在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图中的刀大约约为10–12英寸（25–30厘米）长。

描述：
刀身：
长而窄，单刃，边缘微弯，尖端锋利。
设计用于平滑、干净地切割精致食材。
刀面高度抛光，刀体可见的槽纹（称为“ Bohi”）可降低摩擦并提升平衡。

手柄：
八角形或D形手柄，由抛光木材制成，天然红褐色纹理，配有绿色护圈。
重量轻，符合人体工学，便于精准控制。

材质：
高碳钢或不锈钢刀身，锋利度和边缘保持力极佳。

用途：
柳刃刀在日式料理中传统用于：
- 切割寿司和刺身用的生鱼片。
- 精准地片鳞、分割海鲜。
- 薄而均匀地切割肉类或蔬菜。
长而锋利的刀身允许单一动作的干净切割，能够保存易碎食材的质感和外观。

注意事项：
正确使用：始终以一个平滑的单拉动作切割；避免锯切，以防损坏刀刃或食物质地。
sharpening（磨刀）：定期使用磨石——切勿使用拉刀式快 sharpening，因为它会损坏单刃边缘。
存放：单独放置于刀套或刀架中，保护刀刃。
清洁：用后立即手洗，彻底擦干，避免放进洗碗机以防腐蚀或把手受损。
切割表面：请使用木质或塑料砧板——切勿用玻璃或金属砧板，以免迅速磨损刀刃。