"刀 KATANA" 出刃 Deba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

DESCRIPTION

日本厨房刀。

艺术家：宗丹 Sōtan

刀型：出刃 Deba

尺寸（最长者）：29 × 5.5 cm
刀长：15.5 cm
重量：428 g


日本刀的特征在于锋利与耐用，因为它们借鉴了刀剑制造的工艺。其质量被全球认可。现存最早的日本刀可追溯到奈良时代，现存于奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨砺的消耗品，因此存世极少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀的形状类似日本刀剑，握柄极长。

据说与今日的出刃、柳刃、菜切形状相似的刀在江户后期至中期就已被完善。江户时代是日本相对稳定、文化发展繁荣的时期，各式料理文化兴盛，工具也随之演变。


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