廚刀 - 鋼, 木 - 日本 - 传统的和式柳刃刀与アジ切包丁，特选腕一番/铭不明別打

● 针对某些欧盟国家的重要通知 - IOSS 150 欧元以下货物的运送

由于最近欧盟进口程序的变动，以下国家的 IOSS 货物若价值低于 150 欧元，可能适用临时运输限制：

- 奥地利
- 德国
- 芬兰
- 法国
- 比利时
- 卢森堡
- 葡萄牙

运输可用性可能随日本邮政与目的国邮政程序而变化。

下单前请考虑这一可能性。

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Vintage 日本 Yanagiba 与 Aji-kiri 菜刀套装 – “Tokusen Ude Ichiban (特撰 腕一番)” 与 “Betsuuchi (別打)” – 传统日本鱼刀
一对独特的 Vintage 日本厨房刀具组合，将修长优雅的传统 Yanagiba 与紧凑的 Aji-kiri / 小型 Deba 风格鱼刀结合在一起。
这两把刀代表了传统日本鱼切削工具的截然不同但互补的形式。长而细的 Yanagiba 设计用于平滑切片，而体积更小的 Aji-kiri 则是适用于小鱼的紧凑鱼刀。
两把刀都保留了传统的木质 Wa 柄和日本标记。 Yanagiba 的 blade 上尤其显眼地刻有“特撰 腕一番”字样，且仍保留着黑金色的“腕一番 / 切味最高”柄标签。较小的 Aji-kiri 的制作商无法确定，但刀背面筒上清晰地印有“別打” (Betsuuchi) 字样。
从可见的年代、包浆和以往使用痕迹来看，这对刀具具有传统日本工作刀的真实风貌。
1. Yanagiba – “Tokusen Ude Ichiban” (特撰 腕一番)
左侧的这把刀是一把传统日本 Yanagiba，凭借其长而窄的刀身和优雅的尖形轮廓一眼就能辨认。
Yanagiba 刀传统上用于生鱼片与寿司的制作。其长刀身可在绘画般的提拉动作中对鱼肉进行切片，使其成为日本料理中最具辨识度的专用刀具形态之一。
刀身上刻有：
特撰 腕一番
传统木质 Wa 柄还保留着一枚迷人的黑金标签，阅读为：
腕一番
切味最高
该标签的用语大致可理解为：
“腕一番 – 最高切味 Performance。”
此用语作为存留的 vintage 标签的一部分呈现，并非对当前锋利度或性能的保函。
日本刀身铭文、存留的时代标签、木质 Wa 柄和黑色套筒的组合，使这把 Yanagiba 具有相当的 vintange 品味。
大致尺寸：
- 全长：约 36 cm
- 刀长：约 23 cm
- 刀背最大宽度：约 2.8 cm
2. Aji-kiri / 小型 Deba – 制作者不明，“Betsuuchi” (別打)
右侧的这把刀是一把紧凑的传统日本 Aji-kiri / 小型 Deba 风格的鱼刀。
刀身较短、鱼刀般的轮廓，传统上适用于处理如阿鱼（鲭鱼等较小鱼类）的鱼肉。
无法自信地确认制作商，因此不作无凭据的归属。
然而，刀背面清晰地印有可辨识的字样：
別打
Betsuuchi
该 inscription 与刀身上完好无损地出现，非常值得关注的这件 vintage 鱼刀细节。
刀柄为传统的浅色木质 Wa 柄，与黑色套筒搭配。其紧凑的比例与长而细的 Yanagiba 形成鲜明对比。
大致尺寸：
- 全长：约 25 cm
- 刀长：约 12 cm
- 刀背最大宽度：约 3.5 cm
注：所有尺寸均为近似，由照片中的卷尺估算所得。实际尺寸可能略有差异。
两把对照鲜明的传统日式鱼刀
本品最具吸引力的之一，是两种刀身形式之间的强烈对比。
大约 23 cm 的 Yanagiba 以长而细的比例，传统上用于对已处理鱼肉的精确切割；大约 12 cm 的 Aji-kiri 则是一把更紧凑的鱼肉处理刀，适用于较小的鱼类。
Yanagiba 之所以特别有趣，在于其组合：
- 刻有“特撰 腕一番”刀身铭文
- 以及
- “腕一番 / 切味最高” 的 vintage 手柄标签。
较小的 Aji-kiri 以刀背面仍然可见的：
- 別打
铭文来衬托。
合起来，这些日文铭文、传统木质 Wa 手柄、黑色套筒、对比鲜明的刀型，以及长时间使用的痕迹，使这套刀具显现出浓厚的日本 vintage 风格。
状况
这些是 vintage、已使用过的日本厨房刀具，均显示出明显的年龄、先前使用和磨砺痕迹。
状况包括：
- 年代相关的污垢与着色
- 生锈 / 氧化
- 刀刃上的划痕与擦伤
- 刃尖的破损 / 损伤
- 切削边缘的缺口与不平
- 之前使用与磨砺造成的磨损
- 套筒周围的污垢与划痕
- 木柄上的污垢与使用痕迹
- 存留标签的岁月磨损
- 其他年龄与使用相关的瑕疵
刀具未经过完全清洁、抛光、修复或专业磨利，现以当前 vintage 状态出售。
请在竞标前仔细查看所有照片。照片构成描述的重要部分，展示刀刃、切削边、刀尖、套筒、柄、铭文和存留标签的实际状态。
这些是 vintage 工作刀，而不是完全修复或免维护的现代厨房刀具。根据买家的实际用途，可能需要清洁、磨利及其他维护或修复工作。
请仅在您完全理解并接受其 vintage 状态（包括锈迹、刀尖损伤、边缘缺口和磨损），并具备自行清洁与磨利能力时投标。
长形的“特撰 腕一番” Yanagiba 搭配存留的“腕一番 / 切味最高” vintage 标签，与紧凑的 Aji-kiri 搭载“別打”字样的刀背，组合起来对 vintage 日本切割工具收藏家、 sharpening/ restoration 爱好者，以及热爱传统日本烹饪工具的人士极具吸引力。
■ 投标前请务必阅读的重要通知

● 不发货至丹麦、英国、美国（USA）

● 投标与付款
请在无意完成购买或付款的前提下不要出价。出价即表示您愿意在中标后完成付款。拒付买家会造成严重延误。若在卖家多次催促未付款，依据 Catawiki 的政策，订单可能被取消。

• 物品状况
除非另有说明，所有物品均为 vintage、古董或已使用。对年龄、磨损、划痕、污渍、锈蚀、包浆、修复、磨利痕迹等的存在应予以预期。
竞标前请仔细查看所有照片。照片是描述的重要组成部分。
也请理解，某些缺陷或瑕疵可能在照片中不易察觉，隐蔽或不可见的缺陷可能存在。
此外，运输过程中的振动、冲击、温度、湿度或搬运也可能影响物品状况。
因此，本拍卖仅适用于具备清洁、磨利、修复或必要时维修能力的买家。该批次不适合期望完全修复或送达即用的买家。
所有尺寸均为近似。

● 关于传统日式刀柄的重要说明
传统日式厨房刀（和风刀）使用可替换的木柄。柄部是耗材，因年龄、干燥、收缩、开裂、松动或运输应力等原因可能需要维修或更换。不包含替换部件。

● 运输限制 - 刀具
由于英国法律，我们不向英国发货。由于法规严格，我们也不向丹麦发货。向其他国家的运输也可能因当地法律而受限。来自受限国家的出价将被取消。

● 国际运输 - 海关
刀具的进口规则因国家而异。买家需确认进口合法性。卖家从日本发货，提供准确的海关申报。海关延误、检查、扣押、税费或进口问题不在卖家控制范围。

● 不发货的国家
我们此时不向美国发货，因持续的国际运输限制。运输服务至美国暂时暂停，我们目前无法接受美国收货地址的订单。
我们也暂时不向葡萄牙发货，原因是物流不稳定。
来自这些国家的出价将被取消。

● 国际形势 - 航运限制
因全球情况、制裁、运输限制或邮政问题，可能使某些国家无法发货。在此情况下，订单可能被取消。

● 意大利特别通知
前往意大利的送达时间可能因海关与邮政延误而超过一个月。请仅在接受此情况时出价。

● 不提供合并运送
每件物品将单独发货，即便多件同时购买。

● 运送方式与送达时间
所有物品均由日本通过日本邮政发运。预计送达时间为 3–4 周。送达时间不作保。

● 进口关税与税费（欧盟买家）
进口关税、增值税及其他税费不包含在内。买家承担所有费用。

● 海关沟通与买家责任
买家须及时回应海关请求。延误可能导致包裹延迟、被退回、没收或销毁。

● 退回包裹
如因海关拒收或无回应而退回，重新发货需支付双倍运费。

● 不可抗力
卖家不对因战争、制裁、灾害、邮政中断或其他不可抗力事件导致的延误或失败承担责任。

● 协议
通过出价，您表示已阅读并接受所有条件，且理解该物品可能包含不可见缺陷，可能需要清洁、磨利、修复或维修。