"刀 KATANA" 三徳 Santoku , 出刃 Deba - 廚刀 - 鋼 - 日本

DESCRIPTION

日本厨房刀具。

Artist : 濃州正宗作 Noshu Masamune

刀具类型 : 三德 Santoku , 出刃 Deba
状态 : 未使用
尺寸（最长的一支）: 29.5 × 5 cm
刃长 : 16.5 cm
总重 : 365 g

日本刀具的特征在于锋利度与耐用性，因为它们采用了剑匠技法。其品质在全球范围内获得认可。现存最古老的日本刀具可追溯到奈良时代，现保存在奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，因此存世的极为罕见，但据说在奈良时代之前就已存在。早期刀具的造型与日本刀相近，握柄异常修长。

这种造型的刀具一直使用到江户中期。据说与今天的出刃、柳刃、平切刀等形状相似的刀具，是在江户中后期逐步完善。江户时代是日本社会相对稳定、文化繁荣的时期，各类烹饪文化蓬勃发展，工具也随之进化。

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