廚刀 - 鋼, 木 - 日本 - 传统和菜切・柳刃包丁 清綱作/堺大進作安木鋼

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- 奥地利
- 德国
- 芬兰
- 法国
- 比利时
- 卢森堡
- 葡萄牙

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Vintage Japanese Nakiri & Yanagiba Knife Set – “Kiyotsuna Saku” (清綱作) & “Sakai Daishin Saku” (堺大進作) – Yasuki Steel (安来鋼) – Traditional Japanese Kitchen Knives

特此提供一对有吸引力的 vintage 日本厨房刀具组合：左侧为刻有“清綱作”字样的宽刃菜切刀（Nakiri），右侧为标有“堺大進作”字样的长柄刺身刀（Yanagiba）。刀身均保留传统木质和式握柄，以及独特的日本标记。

左侧 Nakiri 保留一枚金色旧标签，木柄上写有“手打本刃付”（手工打磨/传统磨切）。

右侧 Yanagiba 特别有趣之处在于其带有三处不同识别标记：
- 刀身铭文：堺大進作
- 刃背铭文：安来鋼（Yasuki Steel）
- 木柄标记：堺政綱別打

这些铭文的组合、幸存的 vintage 标签、传统刀身轮廓以及岁月痕迹，使这套刀具具有相当的历史特征。

对于日本刀具收藏爱好者、磨刀爱好者，以及偏好修复传统日本厨房刀具的买家而言，是一对颇具魅力的组合。

1. Nakiri Vegetable Knife – “清綱作” (Kiyotsuna Saku)

左侧刀为传统日本 Nakiri，以其宽阔矩形刀身和相对直的切削刃而著称。

Nakiri 曾长期用于日本厨房的蔬菜处理，包括切、砍、切细等。其宽阔的刀身轮廓是传统日本蔬菜刀的显著特征。

刀身铭文为：
清綱作
Kiyotsuna Saku

“清綱”字样标识刀身铭刻之名字，而“作”表示“由……制造”或“作品”。该铭文为此 vintage 刀具的一个迷人识别特征。

传统木质 Wa 握柄保留着部分磨损的金色旧标签，内容为：
手打本刃付
大致可译为“手工打磨/传统磨削”。

该标签之所以有趣，在于它保留了与传统日本刀具制造和刀刃加工相关的术语。

不过，此处的用语以存留的原始标签铭文为准，而非对具体制造或磨削过程的独立验证。

刀具为宽刃钢刃、深色铁环、传统木柄，呈现岁月痕迹与使用痕迹。

表面有划痕、变色、氧化及磨损，具有明显的 vintage 外观。

近似尺寸
- 总长度：31 cm
- 刃长：17 cm
- 最大刃宽：4.8 cm

2. Yanagiba Sashimi Knife – “堺大進作” / Yasuki Steel (安来鋼)

右侧刀为传统日本 Yanagiba，特征为其修长的刀身及尖端。

Yanagiba 刀传统用于刺身和寿司的制作，其延长的刀片设计便于在鱼肉上进行顺滑的拉切，是日式厨具中最具辨识度的刀具之一。

刀身铭文为：
堺大進作
Sakai Daishin Saku

铭文包含“堺”（Sakai），指代大阪府的历史刀具制造中心。

堺在日本刀具制造史上拥有数百年的传统，专门生产与日本专业料理相关的刀具。

刀背反面铭文为：
安来鋼
Yasuki Steel

这是一个值得特别关注的特征。

安来鋼是与日本传统刀具及其他刃具工具相关的知名钢材名，源自岛根县的安来市，拥有悠久的铁与特种钢生产历史。

安来鋼包括若干不同类型的刀具钢材，因此在这把 vintage 的日本厨房刀身上看到此名是颇具趣味的一点。

不过，“安来鋼”铭文单独并不能确立此刀的确切钢种或成分。我们并未就白纸钢、蓝纸钢或其他具体等级作出无凭证的断言。

木握柄同样保留着标记：
堺政綱別打
Sakai Masatsuna Betsuuchi

铭文中含有“別打”（Betsuuchi），是一种传统的刀具标识，可解读为“特殊铸造”或“特别制造”。

刀身铭文“堺大進作”和柄部标记“堺政綱別打”这一对信息在本描述中被准确保留。

这两处不同的铭文出现在同一把刀上；它们并非被用来证明同一制造者或作坊。

刀身为修长直线刀身，木质 Wa 握柄带金属环，刀背则为银色金属箍。

刀身显示氧化、划痕、变色及随岁月与使用而来的磨损。

近似尺寸
- 总长度：35 cm
- 刃长：22 cm
- 最大刃宽：2.8 cm

请注意：所有尺寸均为照片中可见的卷尺所作的近似估算，实际尺寸可能略有差异。

传统日本铭文的独特组合
本批商品最具吸引力的特点之一，是两把刀上保留的多样日语铭文与标记。

Nakiri – 左侧
- 刀身铭文：清綱作（Kiyotsuna Saku）
- 木柄标签：手打本刃付
- 宽广矩形的菜刀刀身
- 传统木质 Wa 握柄，深色金属环

Yanagiba – 右侧
- 刀身铭文：堺大進作（Sakai Daishin Saku）
- 刃背铭文：安来鋼（Yasuki Steel）
- 木柄标记：堺政綱別打（Sakai Masatsuna Betsuuchi）
- 细长的刺身刀刀身
- 传统木质 Wa 握柄，金属环

现存的“手打本刃付”标签、“安来鋼”铭文以及“堺政綱別打”柄部标记，使本套刀在传统日本刀具史与呈现方面格外有趣。

两种刀身形状的对比，亦展示了日本料理刀具的专业设计：宽阔的 Nakiri 用于蔬菜处理，细长的 Yanagiba 用于精确切割鱼肉。

竞买人需知 – 出价前重要信息

这些是 vintage、使用过的日本厨房刀具，显示出明显的岁月与使用痕迹。
其状况包括：
- 长年积尘、污渍与暗变
- 生锈与氧化
- 刀刃上的划痕、擦痕与磨损
- 年代及以往使用所致的磨损
- 刀尖可能的缺口或损坏
- 刀口边缘的缺口与不平
- 环扣周围的污垢与使用痕迹
- 木柄上的污垢与使用痕迹
- 旧标签的磨损与褪色
- 其他与年龄和使用相关的瑕疵

刀具以当前 vintage 状态出售，可能需要大量清洁、磨刀、维护或修复。
请在竞拍前仔细查看所有照片。照片是描述的重要组成部分，显示刀刃、切口、刀尖、环扣、木柄、铭文、标记及存留标签的实际状况。

这些是 vintage 工作刀具，并非完全经过修复、或不需要维护的现代厨刀。

视其状况及使用目的，正式投入使用前可能需要清洁、去锈、磨刀、调整或修理环扣与握柄等以及其他修复工作。
传统日本木柄是可更换部件；因岁月导致的干燥、收缩、松动或破裂可能需要调整、修复或更换。

请仅在您完全理解并接受其 vintage 状态（包括污垢、锈迹、划痕、磨损、刀尖损伤、刀口缺口、环扣缺陷及握柄磨损等）并且您具备自行完成必要清洁、磨刀及修复/修复能力时才出价。

对收藏家与修复爱好者的吸引力

结合“清綱作” Nakiri，保留 vintage 的“手打本刃付”握柄标签，以及“堺大進作” Yanagiba，具备“安来鋼”铭文与“堺政綱別打”握柄标记，这套刀具呈现出日本刀具形态的独特组合及历史 markings。

对 Vintage 日式刀具收藏、磨刀与修复爱好者，以及喜爱传统日本烹饪工艺的鉴赏家来说，是一对颇具趣味的搭配。

■ 重要通知 - 下单前请阅读

● 不发往丹麦、英国、美国（USA）

● 竞价与付款
请在没有意图完成购买并付款时不要出价。下标即表示您有意在中标后完成付款。未付款买家会造成严重延误。如在卖家收到催促付款后仍未付款，依据平台政策订单可能被取消。

● 商品状况
所有物品均为 vintage、古董或二手，若未另行注明。实际的年龄、使用痕迹、划痕、污渍、锈蚀、包浆、修理、磨光痕迹及其他瑕疵应在所述范围之内。
请在出价前仔细查看所有图片。图片是描述的重要组成部分。
同时，请理解某些缺陷或瑕疵在照片中可能看不到，也可能存在隐藏或不可见的缺陷。
此外，运输过程中的震动、冲击、温度、湿度或搬运也可能导致物品状况变化。
因此，该批商品仅售予具备清洁、磨刀、修复或在必要时进行修理能力的买家。此批商品不适合期望完全修复或无需维护即可使用的买家。
所有尺寸均为近似值。

● 关于传统日本刀柄的要点
传统日本厨房刀（和式刀具）使用可更换木柄。柄是易耗部件，因年龄、干燥、收缩、开裂、松动或运输应力等可能需要修理或更换。未包含替换件。

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