廚刀 - 鋼, 木 - 日本 - 日本制造的传统和菜切・舟行包丁，铭文不明/山慎 青入

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由于最近欧盟进口程序的变动，以下国家的 IOSS 低于 150 欧元的运输/发货可能会受到临时限制：

- 奥地利
- 德国
- 芬兰
- 法国
- 比利时
- 卢森堡
- 葡萄牙

运输可用性可能会根据日本邮政及目的国的邮政程序而改变。

下单前请考虑这一可能性。

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Vintage Japanese Kuro-uchi Nakiri & Funayuki Knife Set – “Ao-iri” (青入) 标记 – 原始高知县经销商标签 – 传统日本厨房刀具

在此提供的是一对独特的复古日本厨刀，包含一把宽厚、带有质朴外观的菜丁菜刀（Nakiri）以及一把纤细、尖头的多用途刀（Funayuki）。

两把刀都采用深色刀身，刀刃边缘较亮，呈现出与传统日本黑入式（Kuro-uchi）刀具相关的典型外观。

左侧的 Nakiri 刀没有可可靠辨识的制造商铭文，右侧的 Funayuki 刀刀身上有日文标记“青入” (Ao-iri)。

尤其值得关注的是，Funayuki 的木柄上保留着一个旧标签，标示为：

(有)山慎商会

高知県香美郡野市町

这指的是 Yamashin Shokai Co., Ltd.，其地址在日本高知县香美郡野市町（旧野市町）。

保留的标签为高知县的一个老地址，增添了刀具历史与高知传统日本刀具文化的地理与商业联系。

两把刀形状对比鲜明，传统木柄、深色刀身、表面可见的岁月痕迹，使它们成为收藏家与日本刀具修复爱好者的迷人搭配。

1. 传统 Nakiri 菜刀 – 制作商不明

左侧的这把刀是传统日本 Nakiri 菜刀，特征是刀身宽阔、矩形，刃口相对直线。

Nakiri 刀在日本厨房用于蔬菜准备工作，包括切片、切碎与精细切割。

宽大的刀身提供实用的切割轮廓，其高度赋予这把传统蔬菜刀独特的外观。

刀身呈现出特别迷人的深色、质朴外观，与刀刃区域更亮的抛光边形成对比。

这种外观是 Kuro-uchi 风格日本刀的典型特征，即刀背的较暗表面保留在磨刃的部分之上。

Dark 表面与更亮的切削边界之间不规则的分界线，使其具有独特的手工风格外观。

此实例上并未能可靠识别出制造商铭文。

制造商 / 铭文：无法识别

刀具装有浅色传统木 Wa 手柄与银色金属环扣（ferrule）。

宽厚的深色刀身、对比鲜明的切刃以及简洁的木柄组合，营造出强烈的传统日本美学。

刀身显示出氧化、污渍、划痕与随年代产生的磨损。

近似尺寸

总长度：31 cm
刀片长度：16 cm
刀片最大宽度：5.5 cm

2. 传统 Funayuki 刀 – “青入” (Ao-iri)

右侧的这把刀是传统日本 Funayuki，一种与沿海与渔业社区相关的多用途刀具。

Funayuki 刀传统上用于处理鱼类及执行多种切割任务。其尖头刀身与相对紧凑的尺寸使其成为实用日本多用途刀具的典型代表。

这把刀具有纤细、尖头的刀身，上部表面为深色，而切削边缘区域更亮。

刀身带有日文标记：

青入
Ao-iri

这几个字面意思是“蓝色包含”，常与日本刀具中的蓝纸钢相关的说法相联系。

这一标记对于传统日本刀钢材料爱好者来说，是一个特别有趣的特征。

然而，仅凭“青入”铭文并不能单独确立具体的钢种、成分或制造工艺。因此，这一铭记被作为刀具上的标记来呈现，而非经过验证的冶金规格。

刀具装有传统木质 Wa 把手与黑色环扣。

一个特别有趣的特征是手柄上残留的旧标签。

标签内容为：

(有)山慎商会

高知県香美郡野市町

这标识了 Yamashin Shokai，一家在高知县香美郡野市町的日本有限公司。

该地名具有历史趣味，因为野市町在 2006 年市区合并后并入 kamison Konan 市。

因此，该标签保存了一个较旧的日本地址 designation，为刀具的历史与呈现增添了趣味。

它与高知县的一家企业相关联，尽管这并不能单独确立刀具的确切制造工作坊或生产地点。

刀具特征为深色刀身、尖头、传统木柄与黑色环扣。

可见的氧化、变色、划痕与磨损有助于其真实的复古特性。

近似尺寸

总长度：30 cm
刀片长度：16 cm
刀片最大宽度：3.7 cm

所有尺寸均基于照片中可见的卷尺进行的近似估计。实际尺寸可能有细微差异。

两种对比鲜明的传统日本刀具形式

该套装结合了两种不同风格的传统日本厨房刀具：宽阔的 Nakiri 关联蔬菜处理，尖头的 Funayuki 传统上与鱼类处理及日常多用途切割任务相关。

两把刀均保留深色表面，与更亮的刀刃边形成对比，营造出吸引人的视觉搭配。

Nakiri – 左侧
类型：传统日本 Nakiri 蔬菜刀
制造商：未识别
刀身：宽阔、矩形
表面：深色的 Kuro-uchi 风格
刀刃边界对比：更亮
手柄：浅色木质 Wa 手柄
环扣：银色
Funayuki – 右侧
类型：传统日本 Funayuki 刀
刀身标记：青入 (Ao-iri)
手柄标签：(有)山慎商会
标签地址：高知県香美郡野市町
刀身：深色收尾尖端
手柄：传统木 Wa 手柄
环扣：黑色
保留的“青入”标记以及来自高知县的旧经销商标签尤为有趣，和两把刀的粗犷外观相得益彰。

状况 – 给竞标者的重要信息

这些是复古的、使用过的日式厨房刀具，显示出年龄、前期使用及储存的明显痕迹。

它们的状况包括：
- 伴随年龄的污垢、着色和褪色
- 锈蚀与氧化
- 刀刃上的划痕、磨损痕迹
- 刃尖的缺口或损伤
- 切边的缺口与瑕疵
- 因年龄和以往使用造成的磨损
- 环扣周围的污垢和划痕
- 木柄上的污垢及使用痕迹
- 其他与年龄相关的使用痕迹与瑕疵

刀具按其当前的复古状态出售，可能需要清洁、磨刀、维护或修复。

请在投标前仔细查看所有照片。照片是描述的重要组成部分，能够展示刀刃、切削边、刀尖、环扣、木柄、铭文以及残存的标签的实际状况。

这些都是用于使用的复古刀，不是完全经过修复或免维护的现代厨房刀具。

根据其状况和预期用途，可能需要在实际使用前进行清洁、去锈、磨刀、调整或修理环扣和手柄等修复工作。

传统日本木柄是可更换组件。因年龄导致的干燥、收缩、松动或龟裂等，可能需要调整、修理或更换。

请仅在您充分理解并接受复古状态（包括污垢、锈蚀、划痕、刀尖损伤、刃边缺口、磨损、环扣瑕疵及手柄磨损）且具备自行进行必要清洁、磨刀、修理或修复的能力时出价。

对于收藏家与修复爱好者而言，这是一对极具吸引力的组合

左侧的 Nakiri（制造商不明）与右侧的 Funayuki（带有“青入”标记并保留了高知县的原厂 Yamashin Shokai 标签）共同构成了一组在传统日本刀具形式与保留的复古细节之间的有趣组合，值得收藏、打磨与修复的爱好者欣赏。

对于收藏日本复古刀具、 sharpening 与修复爱好者，以及欣赏传统日本烹饪工艺的人士，这是一个有吸引力的搭配。

■ IMPORTANT NOTICE - 交易前请务必阅读

● 不发往丹麦、英国、美国（USA）

● 出价与支付
请在不打算完成购买并付款时勿出价。出价即表示您在中标后将完成付款的全力意图。未付款的竞标者会造成严重延误。若在提醒后仍未付款，订单可能会按 Catawiki 的政策被取消。

● 物品状况
除非另有说明，所有物品均为复古、古董或二手。应预期存在年龄、磨损、划痕、污渍、锈蚀、包浆、修理、磨刀痕迹以及其他瑕疵。
请在投标前仔细查看所有照片。照片构成描述的重要部分。
也请理解某些缺陷或瑕疵可能在照片中不可见，可能存在隐藏或不可见的缺陷。
此外，运输过程中因震动、冲击、温度、湿度或搬运等原因，物品状况可能会发生变化。
因此，物品仅适合具备清洁、磨刀、修复或修理能力的买家购买。此批次并不适合期望完全修复或立即使用且无需维护的买家。
所有尺寸均为近似值。

● 关于传统日本刀柄的重要说明
传统日本厨刀（和式刀具）使用可替换的木柄。柄是易损件，可能需要因年龄、干燥、收缩、龟裂、松动或运输应力而进行修理或更换。未包含替换件。

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