japanese - 廚刀 - Kitchen knife set - 厨师刀 - 纯皮革 - 北美 - BBQ 主厨，Chef knive 036

折叠钢：采用高等级折叠钢刀片，木质手柄固定着嵌钢镶嵌钉。手感舒适，你会愿意今晚就来当厨师。对于收藏家或厨艺大师而言，这套刀具时尚耐用。用它切、骰、切片并剁出一番成就，成为大师级厨师的路上，这是一把多功能的厨师刀。

厨师刀：切碎香草和坚果
骰碎并切片水果、蔬菜与肉类
剁碎并捣碎大蒜
切割哈密瓜等瓜类

砍刀（大砍刀/切割刀）：轻松分解肉骨和密实食材，它们有一把短而宽的刀刃，类似斧头，边缘直直的，便于上下直线的切砍。

它们的尺寸从6英寸到12英寸不等。

削皮刀：重量轻、刀刃较短，尖端尖锐，便于进行细致的刀工
切开、剁碎并切片水果
去皮以装饰用饰件
去除虾线
修整肉类多余脂肪

去骨刀是一种带尖锐刀尖和窄刃的厨房刀，用于从家禽、肉类和鱼类中去除骨头，帮助食品准备。

刀具保养：碳钢刀需要额外的维护步骤来保养刀刃。

碳钢对高酸性物品尤其敏感。因此，在切割酸性物质（如柑橘、番茄、洋葱等）后，务必冲洗刀面并擦干。如不冲洗，酸性物质会开始腐蚀钢材，损坏刀刃。

清洗并擦干后，建议使用食品级的刀具油或中性油如山茶油对刀具进行润滑，以保护刀刃并促进缓慢而均匀的包漆。油脂可以形成屏障，帮助抵御未来的湿气和酸性物质的侵袭。我们偏好山茶油，因为它食品安全、无味无气味，不易在钢上干燥或积聚。

在刀刃上涂抹豌豆大小的油脂，并从刀脊到刃均匀地薄层涂抹。油润刀刃边缘可以帮助刀口保持更久的锋利，然而，请不要用手指直接触碰刀刃边缘。要润滑刀刃，请将少量油滴在厚毛巾上，轻轻在刀刃上来回擦拭。擦拭多余油脂并存放。

在使用前请先洗净刀具，因为油脂有助于防锈
使用后也应持续给刀具上油以保持其状态。