japanese - 廚刀 - Kitchen knife set - 厨师刀 - 花梨木, 纯皮革 - 北美 - 烧烤厨师，厨师刀 019

folded steel：采用高等级折叠钢刀片，木质手柄用钢马赛克钉固定，握在手中舒适，你将自愿今晚担任厨师。对于收藏家或厨艺大师来说，这套餐刀既时尚又耐用。用这把多功能厨师刀切碎、切丁、切片并削出工整形状，向大师级厨师迈进。

Chef knife：切碎香草与坚果
切丁并切片水果、蔬菜与肉类
剁碎大蒜并压碎
切开瓜类

Cleaver：易于分解肉骨及密集食材。它们的刀片短而宽，类似斧头，边缘笔直，适合上下敲切、砍砍。
尺寸从6到12英寸不等

Paring knife：轻便，刀片短，尖端尖锐，适合精细刀工
切割、剁碎与切片水果
去皮用于装饰
去除虾线
修整肉类多余脂肪

去骨刀是一种带尖锐刀尖和窄刃的厨用刀，常用于去除家禽、肉类和鱼类中的骨头。

刀具保养：碳钢刀需要额外的步骤来维护刀刃。

碳钢对高酸性物质反应较强。因此，在切割柑橘类、西红柿和洋葱等酸性物质后，务必清洗并擦干刀片。若不冲洗，酸会腐蚀钢材并损坏刀刃。

清洗并擦干刀后，建议使用食品安全的刀油或中性油（如山茶油）为刀片上油，以保护刀刃并促进缓慢而均匀的包浆。油脂将形成屏障，帮助防止日后暴露于潮气和酸性物质。我们偏好山茶油，因为它食品安全、无味、无气味，也不易在钢上干燥或积聚。

将豌豆大小的油均匀涂抹在刀身，从刀脊到刃部形成薄层。涂油刀刃有助于保持刀口更长时间的锋利度，但请切勿直接用手触摸刀口。要为刀刃上油，可将少量油涂在厚毛巾上，轻柔地在刀口处擦拭。去除多余油脂后保存。

在使用前请先清洗刀具，因为油是用来防锈的。
使用后也应保持刀具的上油状态，以便下次使用。