廚刀 - 鋼, 木 - 日本 - 传统的和菜切刀与出刃包丁 堺和彦/越後玉三郎

● 对某些欧盟国家的重要通知 - IOSS 发货金额低于 150 欧元

由于近期欧盟进口程序的变动，以下国家可能对低于 150 欧元的 IOSS 发货实施临时运输限制：

- 奥地利
- 德国
- 芬兰
- 法国
- 比利时
- 卢森堡
- 葡萄牙

运输可用性可能会根据日本邮政及目的国的邮政程序而变化。

请在出价前考虑这一可能性。

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## 复古日式中式菜刀 Nakiri & Deba 套刀 – “堺和彦作” (堺和彦作) & “越後玉三郎” (越後玉三郎) – 具有原始复古标签的传统日本厨房刀具

在此提供的是一对独特的复古日式厨房刀具，包含一把带有“堺和彦作”字样的传统 Nakiri 菜刀，以及一把标有“越後玉三郎”字样的 Deba 鱼刀。

两把刀具均保留了传统的木质日式 Wa 手柄和日本文字铭文，呈现出经典日式刀型与真实的复古风格的吸引力。

左侧的 Nakiri 刀具刀背宽阔、刀身较高，切锋相对笔直，前端略圆。

右侧的 Deba 刀具刀身较宽、刀身轮廓明显，刀尖较尖，握柄上保留着独特的复古标签“登録越後玉三郎”，以及额外标签“現金正価”。

这些存留的铭文和标签对收藏日式刀具的人士具有趣味性，尤其是欣赏复古产品标记与日本传统厨房刀具的呈现方式。

该套刀保留现状、未经修复，适合有经验的收藏家和对老式日式刀具的清洁、磨削与修复有理解的人士。

### 1. 传统日本 Nakiri 菜刀 – “堺和彦作”

左侧这把刀为传统日式 Nakiri 菜刀，特征为刀身宽阔且较高、切削边接近直线。

Nakiri 菜刀长期以来用于日本厨房的蔬菜备料，包括切片、切碎和细切。

宽阔的刀身是这类传统日式刀具最具辨识度的特征之一。

刀身刻有日文铭文：

**堺和彦作**
*Sakai Kazuhiko Saku*

这可理解为刀具带有名为 Kazuhiko 的人名、产地名 Sakai 和字词作（作、Saku），意为“制造者”或“之作”。
堺市位于大阪府，是日本传统厨房刀具生产的重要历史中心之一。
其刀具制作传统尤与日式料理所需的专用刀具相关。
铭文中含有“堺”这个名称，是一个有趣的特征，但单凭该铭文不能单独确证该刀的具体工作坊、生产地点或生产日期。

#### 刀锋设计与外观

刀身宽阔、边缘相对笔直，前角略带圆钝。
刀身表面可见抛光与打磨痕迹、划痕、氧化、变色与磨损，均来自于岁月与以往使用。
这些特点赋予刀具独特的复古外观。

刀柄为传统浅色木质 Wa 手柄，带黑色卡箍。
手柄同样显现出岁月的污垢、污渍与使用痕迹。

**近似尺寸**
- 总长度：**31 cm**
- 刀长：**17 cm**
- 最大刀宽：**5.0 cm**

### 2. 传统日本 Deba 鱼刀 – “越後玉三郎”

右侧这把刀为传统日式 Deba，特征为刀身较宽、体型较重且刀尖较尖。
Deba 刀传统上用于处理鱼类，包括清洗、去鳞、剖鱼等任务。

刀身刻有日文铭文：

**越後玉三郎**
*Echigo Tamasaburo*

铭文包含：
- 越後（Echigo）：历史地区名，现多对应新潟县一带。
- 玉三郎（Tamasaburo）：刀身上出现的名字。
名字越後唤起新潟地区在金属加工与传统工艺方面的悠久历史。
新潟县以金属加工和传统日式刀具生产而闻名。
然而，该铭文仅作为识别标记使用，不能单独确立该刀具的具体作坊、生产地点、钢材成分或制造日期。

#### 原装复古手柄标签

这把 Deba 最有趣的特征之一，是木柄上仍保留的旧标签。
主标签为：

**登録越後玉三郎**
*Toroku Echigo Tamasaburo*

这大致可翻译为：

“注册的越後玉三郎。”

词语 登録（Toroku）意为“注册”，作为原始产品标记的一部分存在，其并不单独确认现行商标的注册状态。
另一张旧标签写着：

**現金正価**
*Genkin Seika*

这是一个传统商业表达，指明或固定的现金售价。
这些文字的存留为刀具增添了有趣的历史零售细节。
原始标签、日本铭文与传统木柄共同构成了独特的复古样品。
刀身为深色木质 Wa 手柄，配黑色卡箍。
刀身显示出划痕、氧化、污渍和磨损，手柄及标签也存在随岁月产生的老化迹象。

**近似尺寸**
- 总长度：**28 cm**
- 刀长：**14 cm**
- 最大刀宽：**4.5 cm**

*所有尺寸均为从照片中可见的卷尺估算，未经过单独物理测量验证。*

### 两种传统日式刀具设计对比

本套刀将两种对比鲜明的日式厨房刀具汇聚一处。
Nakiri 与蔬菜处理相关，Deba 则与鱼类处理相关。

**Nakiri – 左侧**
- 种类：传统日式 Nakiri 菜刀
- 刀身铭文：**堺和彦作**
- 罗马拼音：**Sakai Kazuhiko Saku**
- 宽阔、矩形刀身
- 传统木质 Wa 手柄
- 黑色卡箍
- 近似总长：**31 cm**
- 近似刀长：**17 cm**

**Deba – 右侧**
- 种类：传统日式 Deba 鱼刀
- 刀身铭文：**越後玉三郎**
- 罗马拼音：**Echigo Tamasaburo**
- 主手柄标签：**登録越後玉三郎**
- 额外标签：**現金正価**
- 宽阔、尖头刀身
- 传统木质 Wa 手柄
- 黑色卡箍
- 近似总长：**28 cm**
- 近似刀长：**14 cm**

Nakiri 的宽阔刀身与 Deba 的尖头刀身形成对比，加上存留的日文铭文与复古标签，使这对刀具具有相当的个性。

### 状态 – 重要信息，供所有竞拍人参考

**这是复古、曾经使用过的日式厨房刀具，按现状发售，未完全修复、未专业维护，也不保证可直接使用。**
两把刀都显示出岁月带来的老化和使用/存储的痕迹。

它们的状况包括：
- 岁月痕迹、污垢、变色
- 生锈与氧化
- 刀刃上的划痕、磨损痕迹
- 岁月与以往使用造成的磨耗
- 刃尖的缺口或损伤
- 刀口边缘的锯齿状或不平整
- 卡箍周围的污垢与划痕
- 卡箍的破损或损伤
- 木柄的污垢、划痕及破损/开裂迹象
- 原标签的老化
- 其他与岁月和以往使用一致的瑕疵

请注意，照片中未清晰可见的额外缺陷或老化情况也可能存在。
照片旨在展示物品的实际状况，但不能保证已识别到每一个潜在缺陷，包括隐藏或难以察觉的损伤。
因此，这些刀具应被视为“可能需要大规模维护或修复的复古物件”，而非即用的厨房工具。

根据实际状况，可能需要清洁、去锈、磨削、修复刀口/刀尖、调整卡箍、修理或更换手柄等其他修复工作。
传统日式木柄为耗材部件，随时间而干燥、收缩、松动、开裂或劣化，可能需要修理或更换。

#### 重要竞拍要求 – 请认真阅读

**请仅在您本人具备必要的知识、实际操作能力并可自行完成所需的修复、修整、磨刀和清洁等工作时出价。**

**如果您没有能力自行修复和修整复古日式刀具，请勿出价。**
这些刀具不适合那些期望全新、完全修复、免维护或可立即使用的买家。
在出价前，请仔细查看所有照片并完整阅读产品描述，包括状态披露和重要通知。
**通过出价，您确认您已查看并理解照片、产品描述、披露的缺陷、可能的隐藏瑕疵以及潜在的修复需求，并同意按其所述的复古状况购买刀具。**
所有照片都是产品描述的组成部分。
请在接受这些物品的现状以及可能需要的额外清洁、磨刀、修复或整修之前再进行出价。

### 对收藏家与经验丰富的修复者有趣的一对

“堺和彦作” Nakiri，名字与日本历史悠久的堺刀具传统相关；以及“越後玉三郎” Deba，保留独特的“登録越後玉三郎”与“現金正価”复古标签，使这套刀具在日本烹饪遗产与历史产品细节之间形成有吸引力的结合。
刀身设计对比、传统木柄及岁月痕迹，使这对刀具成为欣赏复古日式厨房刀具魅力的收藏者的有趣选择。

**推荐给懂行的收藏家和具备经验的修复爱好者，能够亲自清理、磨利并修复复古日式刀具的人士。**

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■ 竞拍前，请务必阅读

● 不发往丹麦、英国、美国

● 竞拍与付款
请在没有意图完成购买和付款的情况下勿出价。
出价即表示您在中标后愿意完成付款。
未付款竞拍人会导致严重延误。如在 Catawiki 的催促后仍未付款，订单可能会按 Catawiki 的政策被取消。

● 商品状况
所有物品除非另有说明，均为复古、古董或二手。应预期存在年久、使用痕迹、划痕、污渍、锈蚀、包浆、修理、磨刀痕及其他瑕疵。
请在出价前仔细检查所有照片，图片是商品描述的重要组成部分。
请理解，某些缺陷、老化或瑕疵可能在照片中不可见。也可能存在隐藏或不可见的瑕疵。
此外，复古物件在国际运输过程中的振动、冲击、温度变化、湿度或搬运等因素也可能导致状况变化。

**重要：出价仅面向具备必要知识、技能和实际能力，能够自行进行所需修理、修复、磨利和清洁的买家。**
买家必须能够自行完成此类维护与修复。这些物品并非面向期望完全修复、免维护或可立即使用的买家。
请在出价前充分理解并接受这些条件。
所有尺寸均为近似。

● 关于传统日式刀柄的重要通知
传统日式厨房刀具（和式刀具）通常使用可更换的木柄。
木柄属消耗部件，可能因年龄、储存条件或国际运输时的应力而发生干燥、收缩、开裂、松动、损坏或脱落。
即使发货前柄部看似牢固，其在运输中也可能改变。
买家须理解木柄可能需要重新固定、调整、修理或完全更换。
**出价仅限理解并具备自行执行必要柄部修理或更换能力的买家。**
若未明确说明，替换柄及维修材料不包含在内。

● 针对刀具的运输限制
由于适用的刀具运输与交付限制，我们不向英国和丹麦发货。
其他国家的运输也可能因当地法律、海关规定或可用的邮政服务而受到限制。
如目的地无法进行合法合规的交付，订单可能需按 Catawiki 政策取消。

● 国际运输与海关
厨房刀具的进口法规因国家而异。
买家在出价前需核实物品是否能合法进口到其所在国家。
卖家从日本发货，申报海关信息准确。
海关延误、检查、关税及清关要求不在卖方直接控制之内。
买家在需要时应与海关及运输承运人协作。

● 我们不发往的国家
目前我们不向美国发货，因全球性运输限制与相关物流困难，发往美国的运输暂时暂停。
目的地存在运输限制的订单可能按 Catawiki 的政策被取消。

● 国际形势下的运输限制
因全球状况、制裁、运输限制、海关法规变更或邮政服务中断，向某些国家的运送可能变得不可行。
如无法通过合法渠道或可用的运输服务安排发货，订单可能按 Catawiki 的政策被取消。

● 意大利的特别通知
由于海关程序及邮政延迟，送达意大利可能需要一个月及以上时间。
请在理解并接受可能的延迟情况下出价。

● 不设合并运输
通常每件物品单独发货，即使购买多件也不一定合并发货。
如需讨论特殊运输安排，请在出价前与我们联系。合并发货不保证。

● 运输方式与交付时间
所有物品通常通过日本邮政从日本发出。
预计交货时间约为 3~4 周，视目的地、海关程序和当地邮政情况而定。
交货时间仅为估算，并非保证。

● 进口关税与税费（欧盟买家）
进口关税、增值税、海关清关费及其他适用费用可能因目的国及相关征税制度而异。
未在结账时收取的金额，买家在进口时可能需支付。
买家有责任检查并遵守相关进口要求。

● 海关联系与买家责任
买家必须及时回复海关、邮政运营商或承运人的请求。
未提供必要文件、未完成清关程序或未支付相关进口费可能导致延误、退运、扣押或处置包裹。
买家应与海关清关程序充分合作。

● 退运包裹
若因买家拒收、未完成海关清关、未响应海关请求或未支付进口费而导致包裹被退回，重新发货的请求将单独评估。
重新发货可能需要支付额外的运费和处理费，以及原退回所产生的费用。
任何退款、取消或重新发货将依照 Catawiki 的政策及相关法律处理。

● 不可抗力
卖家无法控制由战争、制裁、自然灾害、邮政暂停、海关限制等超出合理控制范围的延迟或中断。
此类情况将按照 Catawiki 的政策与适用法律处理。

● 重要条款/条款接受
出价即表示您已仔细阅读、完全理解并接受本清单中的整个物品描述、所有照片、状态披露、运输限制与所有重要通知。
您也确认您了解复古与古董物品的性质，包括可能的年龄相关老化、不可见缺陷，以及需要清洁、磨利、修复或修理的可能性。
您进一步确认，在需要时，您具备必要的知识、技能和实际能力自行完成这些维护或修复工作。
对于传统日式刀具，这包括了解木柄是可更换的消耗部件，可能需要调整、重新固定、修理或替换。
**若您不完全理解或接受这些条件，请勿出价。**
这些条件须遵循 Catawiki 的适用政策及任何强制性消费者保护法。