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多姆·佩里侬既指那位传说中的17世纪本笃会修道士皮埃尔·佩里侬,他在 Hautvillers 修道院大幅提升香槟酒的工艺(混酿、瓶内发酵),也指以他的名义命名的、由 Moët & Chandon 生产、始终只出单一年份的高端香槟品牌。该品牌以奢华感、复杂性和长时间陈酿著称,仅使用来自卓越丰收年的 Chardonnay 与 Pinot Noir 葡萄。
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香檳