廚刀 - 鋼, 木 - 日本 - 传统的和式出刃包丁与菜切包丁 かねふや別作/三条馬印廣明

● 某些欧盟国家的重要通知 - IOSS 发货低于 EUR 150

由于欧盟进口程序的最新变更，以下国家对金额低于 EUR 150 的 IOSS 发货可能临时限制：

- 奥地利
- 德国
- 芬兰
- 法国
- 比利时
- 卢森堡
- 葡萄牙

发货可用性可能会根据日本邮政及目的国邮政程序而变化。

在出价前，请考虑这一可能性。

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## 复古日本德吧（Deba）和中莳（Nakiri）刀具组 – “Kanefuya Betsuuchi” (かねふや別打) 与 “Sanjo Hiroaki” (三条・登録廣明) – 传统日本厨房刀具 – 收藏家修复套装

此处提供的是一对独特的复古日本厨房刀具，包含一把传统德吧鱼刀，其刀背刻有《かねふや別打》（Kanefuya Betsuuchi），以及一把传统中莳蔬菜刀，其刀身刻有《三条A馬印登録廣明》（Sanjo, A horse mark, Registered Hiroaki）。

两把刀都保留了传统的木质和式手柄，带有黑色套环，刀身上及把手上还刻有日本铭文及其他标记。
德吧刀的刀身宽大、尖端突出，传统上用于鱼类处理；中莳刀的刀身较高、矩形，适用于蔬菜处理。
此套装最有趣的特征之一是刀身与木柄上都留有辨识标记。

德吧刀刀身刻有《かねふや別打》，木柄上刻有《別打かねふや》。

中莳刀刀身刻有《三条A馬印登録廣明》，木柄上保留着烧灼铭文《登録廣明》。

这些存留的铭文及手柄标记为这对刀具增添了丰富的历史性，使其成为收藏日本传统厨房刀具的珍品。

**本套装以现有的复古状态提供，适合收藏家与有经验的修复爱好者，理解旧日日本刀具的维护与修复要求。**

### 1. 传统日本德吧鱼刀 – “かねふや別打”

左侧的这把是传统日本德吧刀，特点是刀身宽大、尖端明显、轮廓厚重。
德吧刀长期用于日本的鱼类处理，包括清洗、去骨及其他鱼类加工任务。
独特的刀身设计反映了传统日本厨房刀具的专业性。

#### 刀身铭文
刀身刻有日文铭文：

**かねふや別打**

*Kanefuya Betsuuchi*

铭文中包含名称《かねふや (Kanefuya)》与表达式《別打 (Betsuuchi)》，
Betsuuchi 在日本刀具标记中传统用于表示“特殊制造或分独立生产的产品”。
此处作为原始铭文的一部分呈现，不应被解读为对某一锻造工序或制造规格的独立证据。

#### 木柄标记
木柄上也有日文标记：

**別打かねふや**

*Betsuuchi Kanefuya*

刀身与柄上相关标记的存在，是这把复古刀具的有趣特征之一。
这些存留下来的标记使其成为传统日本厨房刀具的具代表性收藏品。
但具体的生产作坊、生产日期与钢材组成尚未被独立验证。

#### 刀身设计与外观
德吧刀刀身相对较宽，尖端突出，切削边缘略显弯曲。
刀身可见磨削与磨利痕迹、划痕、变色等年龄与使用的痕迹。
刀柄为传统木质和式手柄，套环为黑色。
柄部保留其独特的日文铭文，且有日后岁月所致的污渍、污斑与磨损。

**大致尺寸**
- 总长：**29 cm**
- 刀长：**16 cm**
- 最大刀宽：**5.0 cm**

### 2. 传统日本中莳蔬菜刀 – “三条A馬印登録廣明”

右侧的这把是传统日本中莳刀，特点是刀身宽大、矩形、切削边相对直线。
中莳刀在日本厨房中传统用于蔬菜处理，包括切片、切碎与细切等。
其宽大刀身是日本厨房刀具最具辨识度的形式之一。

#### 刀身铭文
刀身刻有日文铭文：

**三条A馬印登録廣明**

铭文包含以下元素：
- **三条（Sanjo）**：新潟县的一个历史上与金属加工及传统刀具生产相关的城市。
- **A馬印（A horse mark）**：铭文中的显著符号。
- **登録廣明（Registered Hiroaki）**：刀刃上的注册式名称。

Sanjo 是日本知名的传统金属加工中心之一，具有生产刀具和工具的悠久历史。
对 Sanjo 的提及是铭文的一个有趣特征，然而该标记本身并不能单独证明此刀具的实际制造地点或工作坊。
同样，单词《登録》（Toroku），意为“注册”，作为历史产品标记的一部分呈现，不能单独确认当前商标注册的法律状态。

#### 木柄上的烧灼标记
木柄保留着烧灼的日文铭文：

**登録廣明**
*Toroku Hiroaki*

这一铭文的存活对收藏者来说是一个有趣的特征，尤其是喜爱保留原始识别细节的复古日本厨房刀具。

#### 刀身设计与外观
中莳刀刀身高而宽，切削边相对直线，前缘呈方形。
刀身表面显示出明显的岁月变色、氧化、锈斑、划痕与磨损。
刀具配有传统木质和式手柄与黑色套环。
木柄显示岁月带来的污垢、污渍及磨损。

**大致尺寸**
- 总长：**30 cm**
- 刀长：**17 cm**
- 最大刀宽：**4.8 cm**

*以上尺寸均为基于照片中可见卷尺所估计，未经过单独实测。*

### 两把风格各异的传统日本刀
本套装汇集了两种不同形式的日本厨房刀具。
**左侧 – 德吧**
- 类型：传统日本德吧鱼刀
- 刀身铭文：**かねふや別打**
- 木柄铭文：**別打かねふや**
- 宽大、尖头刀身
- 传统木质和式手柄
- 黑色套环
- 总长约**29 cm**，刀长约**16 cm**，最大刀宽约**5.0 cm**

**右侧 – 中莳**
- 类型：传统日本中莳蔬菜刀
- 刀身铭文：**三条A馬印登録廣明**
- 木柄烧灼铭文：**登録廣明**
- 矩形刀身
- 刀尖较直
- 传统木质和式手柄
- 黑色套环
- 总长约**30 cm**，刀长约**17 cm**，最大刀宽约**4.8 cm**

刀身轮廓对比、传统木柄与留存的日本标记使本套装成为收藏日本复古刀具的有趣组合。

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## 重要状态说明 – 收藏家修复物品

**这些是呈现于现状的复古、先前使用过的日本厨房刀具，适合有知识的收藏家与经验丰富的修复爱好者，而非寻求全新、完全修复或立刻可用的刀具的买家。**

两把刀具均存在因时间久远而导致的损坏与以往使用及存放的痕迹。
其状态包括，或可能包括：
- 年纪带来的污垢、污渍与变色
- 锈蚀、氧化与表面恶化
- 划痕、磨痕及擦伤
- 以往使用与年代造成的磨损
- 反复磨利导致的材料损失
- 刀口处的缺口、不规则或损伤
- 刀尖的缺口、变形或损伤
- 套环周围的污垢、划痕、裂痕与损坏
- 套环松动、错位或不对齐的可能性
- 木柄的污垢、污渍及恶化迹象
- 木柄可能出现干燥、收缩、开裂或松动
- 与复古日本刀具相关的其他瑕疵

具体问题程度在两把刀之间可能不同。
尤其是 Nakiri 刀身可见明显的锈蚀斑点与氧化现象。
**照片所示为实际物品，然而并不能揭示每一个可能的缺陷。**
隐藏损伤、结构性恶化、松动部件或其他瑕疵可能存在，即使在照片中未明显表现。
**照片中看不到的损坏不应被视为物件无缺陷的保证。**

### 修复、修理与维护

**应将这些刀具视为Vintage 修复物品，而非现成可用的厨具。**

根据实际状态，可能需要以下工作：
- 彻底清洁与去除积聚的污垢
- 钢材锈蚀处理
- 适当的磨 sharpening 与切削边修正
- 修复或重新塑形受损的切削边与刀尖
- 检查、调整或更换套环
- 修理、重新装配或更换木柄
- 其他适用于复古日本刀具的修复与维护

传统日本木柄是易损耗且可替换的部件，随时间可能出现松动、开裂、收缩或其他退化，需要修理或替换。
刀具未被承诺为完全修复、专业保养或 гарантда适合立即实际使用。

### 严格的竞价要求 – 仅限经验丰富的收藏家与修复师

**请仅在您具备足够知识、经验、实际技能，能够自行清洁、磨利、修理与修复复古日本刀具的情况下出价。**

如果您不了解复古日本刀具的特征与退化，或无法亲自完成必要的清洁、磨利、修理与修复，请避免出价。
这些刀具面向有经验的收藏家与修复爱好者，他们理解旧日日本厨房刀具可能需要大量维护与修理工作。
它们并不适合那些期望：
- 全新或接近全新的状态
- 完全修复或专业保养的刀具
- 刀身无划痕、无锈迹、无磨损或损伤
- 手柄或套环完好无损、紧密贴合
- 免维护的所有权
- 保证立即具备切割性能

**如果您不愿接受披露的条件、潜在的隐藏缺陷或可能需要大量修复的事实，请勿出价。**

### 出价前的确认与同意

**通过出价，您确认已仔细查看所有照片，完整阅读并理解完整的产品描述及重要状态说明，且知悉披露的退化、潜在隐藏缺陷及可能需要修理与修复的情况。**

您还确认您理解这是按其所述状况提供的复古收藏品，且您同意基于该状态购买。
所有照片都是商品描述的组成部分，请在决定出价前仔细查看。
**如果您无法亲自评估、清洁、磨利、修理与修复复古日本刀，请勿出价。**

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### 对收藏家的有趣修复套装

这对刀具将传统的《“かねふや別打” Deba》与《“三条A馬印登録廣明” Nakiri》结合在一起，刀身及木柄均保留了日文铭文与相关识别标记。
刀具形状的对比、传统木柄、刻印标记以及金属表面的老化，使这套装具备独特的复古风格。
Nakiri 刀的明显氧化以及两把刀具上可见的磨损，强调其作为真正使用过的复古物品的状态，需要适当保养。

它们更像是具有修复潜力的收藏品，而非可立即使用的厨具。

**推荐给具备相关知识并且亲自能够完成必要清洁、磨利、修理与修复工作的有经验收藏家与爱好者。**

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■ 重要通知 请在出价前阅读

● 不发货至丹麦、英国、美国

● 出价与付款
请在无意完成购买与付款时不要出价。
出价即表示您在中标时愿意完成付款。
未付款买家会造成严重延误。如在 Catawiki 多次催促后仍未付款，订单可能根据 Catawiki 的政策被取消。

● 物品状态
所有物品均为复古、古董或二手，若未另行说明。请预期会有 aging、磨损、划痕、污渍、锈蚀、包漆、修复痕迹及其他瑕疵。
请在出价前仔细查看所有照片，照片是商品描述的重要组成部分。
请理解某些缺陷、退化或瑕疵可能在照片中未显示。隐藏或不可见的缺陷也可能存在。
此外，复古物品在国际运输中可能因振动、冲击、温度波动、湿度或搬运而状态变化。

**重要：出价仅限具备必要知识、技能与实际能力，能够亲自进行必要的修理、修复、磨利与清洁的买家。**
买家必须能够自行进行维护与修复。这些物品不适合期望完全修复、免维护或立刻可用的买家。
请在完全理解并接受这些条件后再出价。
所有尺寸均为近似。

● 关于传统日式刀柄的注意
传统日本厨房刀（和刀）通常使用可更换的木柄。
木柄是易耗件，可能因年龄、存放条件或国际运输时的应力而出现干燥、收缩、开裂、松动、退化或脱落。
即使出货前柄部固定，运输途中状态也可能改变。
买家必须理解木柄可能需要重新固定、调整、修理或更换。
**出价仅限于理解这些特征并具备自行执行必要柄部修理或替换的知识与实践能力的买家。**
除非特别说明，否则不包含替换柄及修理材料。

● 关于刀具运输的限制
由于适用的刀具运输与交付限制，我们不向英国或丹麦发货。
向其他国家的发货也可能因当地法律、海关规定或邮政服务可用性而受限。
无法安排合法合规交付的目的地订单，可能需要按照 Catawiki 政策取消。

● 国际运输与海关
厨房刀具的进口规定因国别而异。
买家有责任在出价前检查商品是否可合法进口到本国。
卖家从日本发货，提供准确的海关申报。
海关延误、检查、进口税及清关要求超出卖方直接控制范围。
买家在需要时须配合相关海关与运输承运人。

● 我们不发货到的国家
目前我们不向美国发货，因持续的国际运输限制及相关物流困难。
对美国的发货暂时中止。
来自运输受限目的地的订单，可能按 Catawiki 政策取消。

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由于全球形势、制裁、运输限制、海关规定变化或邮政服务中断，向某些国家的发货可能变得不可能。
若无法通过合法途径或可用的运输服务安排发货，订单可能按 Catawiki 政策取消。

● 关于意大利的重要通知
由于海关程序与邮政延误，向意大利的交付可能需要一个月及以上时间。
请在理解并接受延长交付时间的前提下出价。

● 不提供联合运输
通常每件物品单独发货，即使购买多件。
如需讨论特殊运输安排，请在出价前联系。联合运输不保证。

● 运输方式与交货时间
所有物品通常通过日本邮政从日本发出。
预计交付时间约为3-4周，视目的地、海关程序与本地邮政情况而定。
交货时间仅为估算，无法保证。

● 进口关税与税费（欧盟买家）
进口关税、增值税、海关清关费及其他适用费用，可能因目的国及其税收制度而异。
在结账时未收取的金额，买家到货进口时支付。
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若因买家拒收、未完成海关清关、未回应海关要求或未支付相关进口费用而导致包裹退回，转运请求将单独评估。
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对于传统日本刀具，这包括理解木柄是可替换的耗材部件，可能需要调整、重新固定、修理或替换。
**如您不完全理解或接受这些条件，请勿出价。**
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