kitchen knife - 廚刀 - Kitchen knife set - 厨师刀 - 纯皮革 - 北美 - 烧烤大厨，厨师刀 129

folded steel: 特点是高等级折叠钢刀片，木柄通过钢制镶嵌钉固定。握感舒适，你会自愿今晚担任厨师。对于收藏家或大师厨师来说，这套餐具风格时尚，耐用。用这套刀具切、骰、片、刻出你成为大师厨师的路。

Chef knife: 切碎香草和坚果
切丁水果、蔬菜和肉类
剁碎蒜瓣
切割甜瓜

Cleaver: 轻松粉碎肉骨和密实食物，它们有一把短而宽的刀片，类似斧头，边缘直而平，便于上下挥动时进行切割和劈砍

它们的尺寸从 6 到 12 英寸不等

Paring knife: 轻巧，刀片短，尖端尖，便于精细刀工
切、剁、切片水果
去皮用于装饰
去除虾线
修整肉的多余脂肪

Boning knife 是一种带尖锐刀尖、刀身窄的厨房刀具。用于食品准备时去除家禽、肉类和鱼的骨头。

Knife Maintenance: 碳钢刀需要额外的维护步骤来保养刀片。

碳钢对高酸性食品反应较强。因此，切完任何酸性食物（如柑橘、番茄、洋葱）后，务必清洗刀片并擦干。若不清洗，酸性物质会开始腐蚀钢材，损坏刀片。

清洗并擦干刀后，建议用食品级洗洁剂或中性油（如山茶花油）给刀油脂，以保护刀片并促使逐渐形成均匀的包浆。油脂将作为屏障，帮助防止日后受潮和酸性物质侵袭。我们喜欢山茶花油，因为它对食品安全、无味无气味、并且不易在钢上干燥或积聚。

在刀片上涂抹豌豆大小的油，并从刀脊到刃均匀涂抹成薄层。给刀刃涂油有助于保持刀口更锋利更久，然而，请勿直接用手指触碰刀刃。要给刀刃涂油，请在厚毛巾上抹少量油，然后轻轻在刀刃上来回擦拭。擦去多余油脂后储存。

在使用前先清洗刀具，因为油是为了防止生锈而使用的
使用后也应定期给刀具上油以保持状态