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折叠钢： featuring high grade folded steel blade the wooden scale is fixed with steel mosaic pins .Comfortable in your hand you will volunteer to be the cook tonight. For the collector or the chef master this set of knives are stylish and built to last. Chop, dice slice and carve your way to being a master chef with this versatile chef

厨师刀：切碎香草和坚果
切丁、切片水果、蔬菜和肉类
剁碎和压碎大蒜
切开瓜类

菜刀：轻松粉碎肉骨和密集食材，它们有一把短而宽的刀身，类似斧头，边缘直直，便于上下提刀时的切割与劈砍

尺寸从6到12英寸不等

削皮刀：轻量、刀身短、尖端尖利，便于进行细腻的刀工
切割、剁碎、切片水果
为点缀装饰削皮皮屑
去除虾线
修整肉类多余脂肪

去骨刀是一种厨房刀，刀尖锋利、刀身狭窄，用于去除家禽、肉类和鱼类的骨头。

刀具维护：碳钢刀需要额外步骤来维护刀刃。

碳钢对高酸性物质特别敏感。因此，切完任何酸性物质（如柑橘、番茄、洋葱）后，务必冲洗并擦干刀面。若不清洗，酸会开始腐蚀钢质，损伤刀刃。

清洗并擦干后，建议使用食品级刀具油或中性油（如山茶花油）来润滑刀面，以保护刀刃并促使金属表面缓慢而均匀氧化。油层可作为屏障，帮助防护日后接触湿气和酸性物质。我们偏好山茶花油，因为它食品安全、无味、无气味，而且不易在钢上干燥、积聚。

在刀刃上涂一粒豌豆大小的油分，并从刀背到刀口均匀涂抹成薄层。给刀口上油有助于保持刀口更久地保持 sharp，但请勿直接用手触摸刀口。要给刀口上油，请在厚毛巾上滴少量油，轻轻将毛巾拭过刀口。擦去多余的油并收存

在使用前清洗刀具，因为油是防锈的
使用后也应保持刀具的上油状态。