kitchen knife - 廚刀 - Kitchen knife set - 厨师刀 - 纯皮革 - 北美 - 烧烤大厨，厨师刀 132

folded steel: 采用高档折叠钢刀片，木柄固定着钢镶嵌钉。手感舒适，仿佛今晚你就愿意充当厨师。对于收藏家或厨艺大师来说，这套餐刀既时尚又耐用。用它来切、骰、切片和雕刻，迈向大厨之路，简直多才多艺。

Chef knife: 切碎香草和坚果
dicing and slicing fruits ,vegetables and meats
mincing and crushing garlic
cutting through melons

Cleaver: 能轻松分解肉骨和密实食材，它们有一把短而宽的刀刃，类似斧头，刀刃直边，便于上下挥动时进行砍切和劈砍

它们的尺寸从6到12英寸不等

Paring knife: 体积轻巧，刀刃较短，尖端锐利，适合细致刀工
切、剁、切割水果
为装饰去皮
去除虾线
修整肉类多余的脂肪

Boning knife（去骨刀）是一种厨房刀，尖点锐利、刀身窄窄的。它用于去除家禽、肉类和鱼骨的部位，便于食品准备。

Knife Maintenance: 含碳钢的刀具需要额外的维护步骤以保护刀刃。

碳钢对高酸性物质反应特别强。因此，在切割柑橘、番茄、洋葱等酸性食材后，务必冲洗刀身并擦干。若不冲洗，酸性物质会开始腐蚀钢材，损坏刀刃。

洗净并擦干刀具后，建议用食品级洗刀液或中性油（如山茶油）给刀身打油，以保护刀刃并帮助形成缓慢而均匀的包漆。油脂将形成屏障，帮助防止日后受潮和酸性物质侵袭。我们喜欢山茶油，因为它食品安全、无味无气味、且不易在钢上干涸或堆积。

取豌豆大小的油量涂抹于刀刃，并从刀脊至刃均匀涂布成薄层。给刀刃上油有助于保持刀口更久鋒利，但请勿直接用手触碰刀刃。若要给刀刃上油，可将少量油涂在厚毛巾上，然后在刀刃上轻轻擦拭。抹去多余的油并妥善存放。

在使用前请先清洗刀具，因为油是用来防锈。
你也应在使用后持续给刀具上油以保持防护。