PARMENTIER Antoine. Dissertation sur la Nature des Eaux de la Seine. De format in-8, reliure pleine basane d'époque, dos à faux nerfs orné de caissons / fleurons dorés, pièce de titre en maroquin rouge, champs des plats ornés de roulette à dorer, toutes tranches rouges. Cette superbe édition originale contient : - IV pages pour avertissement suivies de 176 pages numérotées de 2 à 176 contenant "Dissertation sur la nature des eaux de la Seine" édité à Paris chez Buisson en 1787, illustré d'un bandeau, cul-de-lampes. - 99 pages numérotées de 2 à 99 contenant "Discours prononcés à l'ouverture de l'école gratuite de boulangerie le 8 juin 1780" par MM. Parmentier & Cadet de Vaux édité à Paris chez Ph.-D. Pierres en 1780, illustré d'un bandeau. - 87 pages numérotées de 4 à 87 contenant "Recueil de pièces concernant les exhumations faites dans l'enceinte de l'église de Saint Eloy dans la ville de Dunkerque" édité à Paris chez l'imprimerie de Monsieur en 1783, illustré d'un bandeau, culs-de-lampes. - 21 pages numérotées de 4 à 21 contenant "Suite du recueil de pièces concernant les exhumations faites dans l'enceinte de l'église de S. Eloy dans la ville de Dunkerque" édité à Paris chez l'imprimerie de Monsieur en 1784, illustré d'un bandeau. Frottements, coins légèrement émoussés, coiffe de tête arasée. Bon état vu l'époque. Antoine Parmentier était un pharmacien, agronome et nutritionniste français du XVIIIe siècle, né en 1737 et décédé en 1813. Il est surtout connu pour ses efforts visant à promouvoir la pomme de terre comme aliment de base en France. Parmentier a étudié la pharmacie à Paris et a été capturé par les Prussiens pendant la guerre de Sept Ans. Pendant sa captivité, il découvrit le potentiel nutritif de la pomme de terre, alors largement ignorée en France. À son retour, il entreprit de promouvoir la culture et la consommation de ce tubercule, malgré la méfiance du public à l'époque. Parmentier a organisé des événements publics pour présenter les avantages nutritionnels de la pomme de terre, et a même réussi à la faire adopter par la noblesse et le roi Louis XVI. Son travail a contribué à réduire la famine en France et à faire de la pomme de terre un élément essentiel de l'alimentation européenne. Il a également introduit d'autres aliments et techniques agricoles novateurs, contribuant ainsi à l'amélioration de la nutrition et de l'agriculture en France. Mots clés : Histoire naturelle, science, Parmentier, histoire.