廚刀 - CD-RW644 - 梣木 - 義大利 - 日本的柳刃刀

姓名
日本柳刃刀（刺身刀）

尺寸：
通常，Yanagiba刀的刀刃长度在8到14英寸（20–36厘米）之间。
图片中的刀大约长10到12英寸（25到30厘米）。

描述：
Blade

长而窄，单斜边，边缘略微弯曲，尖端尖锐。

专为顺畅、干净地切割细腻食物而设计。

刀片表面经过高度抛光，具有可见的沟槽（称为bohi），以减少摩擦并改善平衡。

处理

由抛光木制成的八角形或D形手柄，具有自然的红褐色纹理和绿色护圈。

轻巧且符合人体工学设计，便于实现精准控制。

材料：

高碳或不锈钢刀片，锋利且持久锋利。

用法
Yanagiba刀传统上用于日本料理中：

切割生鱼片用于寿司和刺身

用精准的技术进行海鲜的片鱼片和分割。

切割薄而均匀的肉或蔬菜片。

它那长而锋利的刀刃可以一次性完成干净的切割，保持细嫩食材的质地和外观。

注意事项
正确操作：始终一次性、平稳地切割；避免锯切，以防损坏刀片或影响食物质地。

磨刀：定期使用磨石——绝不要使用拉式磨刀器，因为它可能会损坏单面刃口。

存放时应将刀具单独放在刀套或刀架中，以保护刀刃。

使用后立即手洗，彻底擦干，避免使用洗碗机，以防腐蚀或把手损坏。

切割面：请使用木制或塑料切割板——绝不使用玻璃或金属，因为它们会迅速使刀具变钝。