1995 Dom Pérignon - 香檳 Brut - 1 Bottle (0.75L)

「我真的打算非bevono vino，degustano segreti。」薩爾瓦多·達利

‘LEGGENDA’气泡中的传说，品味香槟和法国历史的一部分……人生中至少要尝试一次！

这瓶Dom Pérignon Millésime Vintage 1995是一個難得的機會，品嚐時間的見證，它將已經完美的標籤轉化為一種無與倫比魅力的完美混合，融合並協調了結構、優雅與奢華，展現出優雅的平衡。

Dom Pérignon Vintage 标签是一款年份香槟，属于Épernay历史悠久的Maison Moet & Chandon的尊贵系列。它由修道士酿酒师Dom Pierre Pérignon的精神后裔所创，据说他在17世纪于Hautvillers古老修道院中完善了香槟的酿造技术。
这个享有盛誉的Champagne AOC是由公司精选的最佳Grand Cru葡萄酿制而成，采用单一年份的葡萄，葡萄品种包括霞多丽和黑比诺，生长在法国香槟-阿登地区的石灰质土壤上。
这款尊贵白葡萄酒的酿造采用双发酵的香槟法。手工采摘确保葡萄的完整性，只在最佳时机采收，并通过温和压榨保持葡萄汁与葡萄皮的分离。成熟过程始于不锈钢桶中进行的第一次发酵。随后调配完全是酿酒师的创造性表达，他们挑选出最和谐的葡萄酒，巧妙地平衡了Pinot的结构与Chardonnay的细腻，从而每个年份的成品都独一无二。接下来是长时间的陈酿，瓶中进行诱导二次发酵。
Il Dom Pérignon Vintage 至少在酒窖中避光陈放72个月，期间在瓶中酵母上陈酿，产生的二氧化碳和起泡过程使起泡酒获得瓶内的典型压力。经过除渣后，按照秘密配比进行调配，这就是故事的真正签名。

来自收藏家的酒窖，温度和湿度始终受到严格控制，产品的状态真正完美，尽管已有三十年的生命，却依然是鉴赏家和收藏家们的真正珍品。

评论：96/100 Falstaff
93/100 酒类爱好者
93/100 Jeff Leve

何时饮用：从2010年到2040年

品鉴笔记：呈金色，带有琥珀色调。闻香时展现出烘焙面包和蜂蜜的细腻香气，伴有新鲜杏仁和杏子的芳香，并点缀着烟熏的气息。
在味觉上，最初的浓郁和圆润逐渐让位于一种持续、振奋、纯净、矿物质感和果香的张力。

搭配：美味的海鲜前菜、细腻且讲究的头盘、各种海鲜主菜、风干肉和陈年奶酪拼盘。

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