2011 Cálem - Colheita Port - 斗羅河 - 3 瓶 (0.75L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 3 x 0.75L
3瓶
Port Wine

酿酒师：Carlos Alves。

葡萄品种：传统的杜罗葡萄品种，特别是Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz和Tinta Barroca。

酿造
在最佳时机精心挑选后，葡萄被去梗、压碎，并通过细心的浸渍过程转化为葡萄酒，以提取其颜色、单宁和香气，在发酵过程中不断搅拌以增强风味。这一过程在控制温度（28-30°C）下的酒槽（lagares）中进行，直到达到理想的糖度（Baumé）。此时，加入葡萄白兰地，制成最终的加强葡萄酒。

2011年品鉴笔记
呈现微红色调，带有棕色调。在鼻中带有烟熏的香气，同时也有干叶和香料（白胡椒）的气息，以细腻的木质香气收尾。入口时，展现出糖渍黑色水果的风味，伴有果冻的感觉，由坚实的单宁收束。余韵悠长而浓烈。

服务
冷藏后饮用，能展现其所有的细腻与复杂，尤其搭配焦糖、干果和香料制成的甜点，如焦糖馅饼配苹果和姜果冻、苹果塔、焦糖布丁以及中等浓度的奶酪。尽管经过陈年，其新鲜感依然持久。与清新橘子冰糕搭配，效果尤佳。随着时间推移，波特酒瓶底部自然会形成沉淀。开瓶后，应在4到6个月内饮用。最佳饮用温度为14至16°C。

歷史
他的同时代人可能会误以为 António Alves Cálem 是个无法治愈的冒险家，但实际上，是创业精神激发了他的热情。1859年，他创立了 Porto Cálem，并立志横渡大西洋，将产品出口到巴西。当时，波特酒通常被运往英伦群岛和其他欧洲市场。对于 Cálem 来说，常规的路径并不适合他。一旦他最终确定了前往巴西的路线，他的第一笔交易是关于异国木材的。这很容易被误解为一个大胆的决定，但实际上，这是经过深思熟虑的风险，促成了一段非常成功的商业合作关系。
到1965年，Porto Calém因其无畏和坚韧的声誉已通过船只和船员传遍世界。此时，公司的形象也应反映出这一点。因此，载满波特酒桶的标志性帆船被创造出来，从此每一瓶Calém都装饰着它。
伟人的远见往往能激励周围的人，António Alves Calém的梦想也是如此——希望家族的每一代都能实现。同样在1965年，António Alves Calém Jr. 接过接力棒，正式成为父亲的商业伙伴和继任者。
随后的一代又一代人不懈努力，确保了品牌在全球范围内的认可。在此过程中，品牌获得了众多关于优雅、品格与品质的葡萄酒奖项。经过一个半世纪的旅程，Porto Cálem 真正代表了其创始人所设想的葡萄酒世界。
当你推荐Porto Cálem时，你是在为卓越的传统干杯。

请注意：这是一次定期拍卖。您在照片中看到的封印编号可能与您瓶子上的编号不同。