2022 Bernard Bonin "Initiales B.B." - Bourgogne - 1 Bottle (0.75L)

橙子、梨子、白烤面包、干白花和野生酵母的香气引入了2022年Bourgogne Blanc Initiales B.B.，这是一款中等酒体偏浓、清新、开放且富有表现力的白葡萄酒，带有酸涩的酸味和粉笔般的结构。


Wine Advocate
2018年是我首次拜访科特德博恩（Côte de Beaune）最受讨论的酒庄之一，能与Véronique Bonin和Nicolas Bernard一同品酒，令人非常愉快。起初拥有六公顷土地，Véronique是Michelot家族的后裔，继承了这片土地，如今已扩展到九公顷，部分由同一来源的其他转让补充。自始至终坚持有机农业，计划于2021年获得Demeter认证，采用生物动力学的处理方式。Bernard和Bonin解释说，他们偏好每次压榨持续两个半小时，每15分钟轮换一次，以提取果皮中的成分。得到的酒醪第二天装入橡木桶，没有添加二氧化硫，并且相同的橡木桶始终用于相同的酒款（Véronique强调“木头会留下酒的印记”）。发酵过程缓慢，偶尔进行搅拌，依据口感调整，酒在酯泥上陈放16至18个月。二氧化硫仅在清酒入桶时（严格遵循月相——读者会注意到酒庄标签上月亮的图案）进行添加，目标是每升酒中自由二氧化硫约30毫克。所有这些使得该酒庄成为自然酒运动的宠儿——尽管在科特多尔（Côte d'Or）仍略显边缘。有些我们品尝的酒款表现出一些被某些圈子视为“自然”特征的迹象：即挥发酸水平偏高，以及由野生酵母带来的一点点略带还原的“funky”风味。然而，将这个有趣的酒庄仅仅归结于这些特征是不公正的，因为他们深思熟虑且可持续的葡萄栽培，以及他们的白葡萄酒系列，巧妙地融合了鲜明的酸度和干燥的石灰质风格，都值得特别提及。我非常喜欢这次访问——以及该酒庄的2018年份，平均收成为每公顷45百升，而该地区的平均水平为30至32百升——我期待在未来几年继续关注Domaine Bernard-Bonin的发展。