1982 Piper Heidsieck, Hors Serie - 香檳 - 2 瓶 (0.75L)

一包里有两瓶。只有500瓶。
同一年份、同一混合、同一哲学的两个方面，都是在对话和修复时间的流逝，各自以不同的方式展现。香槟的陈酿有两种方式：在酵母沉淀上陈年，以及在除渣后瓶塞上的成熟。1992年出瓶的Brut Sauvage 1982在酵母沉淀上陈酿了十年，在瓶中成熟了二十九年。Hors-Série 1982在出瓶前在酵母沉淀上陈酿了三十九年，直到2022年出瓶。

1982年的年份酒是我在2018年接任Chef de Caves时最早发现的之一。我在品尝其同期的酵母剂和完美状态时，选择它加入Hors-Série系列。无论哪种情况，它都非常出色，完美展现了Piper-Heidsieck的风格。

对于这套Hors-Série系列的第二版，我想揭示不同类型的陈酿如何丰富陈年酒的个性，以及时间的流逝如何通过将Hors-Série 1982与Brut Sauvage 1982相结合，带给葡萄酒的变化。——Émilien Boutillat，香槟Piper-Heidsieck酒窖大师。

额外干型的专业知识：当时，与通常做法相反，Piper-Heidsieck通过为1982年Brut Sauvage设定每升4克糖的额外干型用量，彰显了其酿酒技艺。几十年前，额外干型曾是先驱，如今这种用量越来越普遍，以保持香槟的优雅与纯净。在酒庄的酒窖中，除了保存于软木塞中的1982年Brut Sauvage外，还珍藏着一些未经过除渣的瓶子，它们得以在酒泥上安静陈酿，孕育出Hors-Série 1982。这款1982年Brut Sauvage是Piper-Heidsieck House额外干型酿造技艺的见证。