烹飪、食品和飲料書

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Audibert Joseph-François。以干葡萄酿酒的艺术。马赛，L'Echo Universal，1886。著名专著，包含从这位法国前葡萄农兼作者，亦创造出用于改善葡萄酒口感的物质（l'Audibertine）的出发点，关于如何酿造高质量葡萄酒的全部信息。 当时，这一方法因其经济优势以及在不同季节均能生产葡萄酒、无需依赖新葡萄的供应而广受欢迎。 原装平装本。 封面平整印刷在几何边框内的标题。 前言页有作者肖像。 由作者发明的两种酿酒用装置的刻图。 尺寸 20×13，分页 XII、306、28、18 页。 状态极好。

烹飪，食物和飲料 - 數量: 1 - 插頁 - 書本

Audibert Joseph-François. - L'art de faire le Vin - 1886

巴克斯与科默斯的华辉，或从古代到今日欧洲饮食历史的书籍汇编
作者：吉拉尔·奥贝尔勒
负责为一批重要的古籍美食收藏编目，吉拉尔·奥贝尔勒萌生了将条目扩展成一本权威著作的想法。在维卡耶（二十世纪出版）、比廷、施拉姆利、德雷克塞尔与霍恩等人的 bibliographies 之后，现推出第一部用法语撰写、以欧洲15世纪至20世纪关于饮食的1181部书籍为对象的著作。

烹飪，食物和飲料, History - 數量: 1 - 書本

Gérard Oberlé - Les Fastes de Bacchus et de Comus - 1989

这本权威食谱的精美插图版引人入胜，收录了 1,000 道菜谱和 500 款菜单，出自 Tante Marie -

该书提供数百道按类别分类的菜谱——汤、肉、鱼、蔬菜、蛋、酱、甜点、腌制品、饮品——配有清晰的说明、准确的用量和省钱建议，目标是在家庭中以健康、愉悦的方式满足餐桌需求，而不过度奢华 -

Tante Marie 在书中强调应季产品、地方风味菜肴、善用剩菜的小窍门，以及为平日与节日准备的均衡菜单 -

Tante Marie - 真正的家庭料理，包含 1,000 道菜谱和 500 款菜单 - SD（约 1910 年） - A. Taride -

烹飪，食物和飲料, 插圖, 社會學 - 數量: 1 - 書本

Tante Marie - La véritable cuisine de famille, comprenant 1.000 recettes et 500 menus - 1910

M Noël Chomel 一般家庭、自然、性伦理与艺术词汇的继续词典，以及关于如何增进其物品、维护其健康的多种药方。
含有多种治愈与经验证的药方，适用于大量疾病；以及关于如何达到高龄与幸福的美容秘方。还有大量方法可培育、养育、喂养、治疗并从这些动物中获利的羊羔、绵羊、牛、马、骡子、鸡、鸽、蜂蜜蜜蜂、蚕等动物。
对家养与野生害兽、鸟类和鱼类的自然历史描述，以及驱赶与捕捉它们的方法。
在园艺、药草、耕作、农业、葡萄园与果园方面包含大量秘密：同样介绍对陌生作物及其独特力量的知识。

植物學, 烹飪，食物和飲料, History, 插圖, 數學, 醫學, 自然歷史, 物理 - 數量: 1 - 書本

Noel Chomel en Jacques Alexandre de Chalmot - Vervolg op Algemeen huishoudelijk-, natuur- [...] woordenboek - zevende deel - 1792

巴黎Librairie Larousse 1953，四卷本（尺寸 25x20），出版社装帧为仿皮 Bordeaux 色，书脊与封面上方饰有金字题徽章[2]，共 856 页，文中有大量黑白照片，扉页之外有彩插。 作者 G.Villa绘的肖像印在书名页背面。 歌颂法国美食与法国伟大葡萄酒。 歌颂法国美食与法国伟大葡萄酒； 餐桌礼仪； 餐桌布置； 餐桌服务； 葡萄酒服务； 法国主要伟大葡萄酒； 法国伟大葡萄酒的品质； 训诫与格言。 汤类与羹类； 酱汁； 开胃菜与前菜； 鸡蛋； 鱼类、甲壳类与软体动物； 家禽； 肉类； 野味； 蔬菜； 奶酪； 冰淇淋与冷甜点；

烹飪，食物和飲料 - 數量: 1 - 插頁 - 咖啡桌書本

Curnonsky (Maurice-Edmond Sailland) - Cuisine et Vins de France - 1953-1953

出售自1到32号连续编号的32册装订书。20世纪初。供美食史爱好者与收藏家欣赏。也是日常生活的一瞥。以这样的状态成套极为罕见。装订在后部略微松散。内部几乎完美，没有文字、划线或切口。请仔细查看照片。

烹飪，食物和飲料 - 數量: 1 - 書本

Autori Vari - 100 maniere di cucinare - 1900

LOTTO LIBRI SUL VINO ENOLOGIA E VITICOLTURA ANNI 1950 1980.
重要收藏，共19冊历史著作，聚焦意大利、法国及国际葡萄酒世界，涵盖技术文本、百科全书与区域指南

这些书为原版实物，许多有硬皮封面、出版社装帧、仿皮外壳、套装盒及彩色插图封底。

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完整19册清单

. Ribéreau-Gayon and Peynaud 对葡萄酒的分析与控制，Edagricole 1966.
. Adelmo Panella 的农业实验方法学应用 1959.
. Enciclopedia dei vini del

烹飪，食物和飲料 - 數量: 19 - 書本

[Various] - Lot with 19 books on wine - 1970

这是一部包含603幅插图、其中135幅为摄影复印、以及4张地图的精美图文版。编者团体提供了一本实用且完整的手册，旨在掌握现代家庭环境中的烹饪艺术与就餐组织。 

本书覆盖了从开胃菜到甜点的广泛食谱，涵盖汤品、肉类、鱼类和蔬菜，并给出清晰的准备、烹饪和呈现技术指引。 

它强调风味平衡、食材品质以及菜肴随季节和场合的调整。书中还讨论摆桌艺术、礼仪与服务，强调餐食的和谐与美感，以提供完整的美食体验。 

作者们提供了关于厨房组织、菜单规划与时间优化的实用建议，使备餐变得高效且愉悦。该书体现了20世纪的烹饪趋势与口味，同时弘扬法式美食传统。 


Collectif - La cuisine et la table modernes - 1920

布永-拉格朗（M.）《轻松且低成本调制餐桌利口酒、香水水以及其他家居省用物品的艺术》
巴黎，Dentu，1808年；小开本，牛皮皮革封面，背脊光滑并饰纹（同期装订）。
3张插图，精装。

这是布永-拉格朗（1764-1840）之书的第二版，对波脉塞捷的《味觉与嗅觉的化学》一书（1765年出版）所作的改编。书中含有各式各样的利口酒配方：咖啡酒、茴香酒、巧克力酒、橙花酒、杜松子酒、香茅酒、桃酒、杏酒和黑加仑酒等。

Bitting, 51. – Schwartz, I, 156（原版）。 – Vicaire, 108（1825年第三版）。

略有

Bouillon-Lagrange - L'Art de composer les liqueurs de table - 1808

引人入胜的版画精美的27幅彩图插图版本，文本中有大量雕刻图。此部重要的科学著作致力于理解在葡萄酒的制造、保存与变质过程中所涉及的生物学与化学现象 -

通过这项研究，巴斯德将其微生物研究应用于葡萄酒工业的实际问题，证明发酵与葡萄酒疾病由特定微生物所致 -

本书揭示了酒精发酵的机制，展示了酵母的关键作用，并区分对酒变质有益的微生物与那些负责变质的微生物，如酸化、脂肪或苦味。巴斯德在此发展出一种严格的实验方法，基于显微观察、受控培养以及在实验室中再现现象 -

路易·巴斯德 - 关于葡萄酒、其疾病、引发它们的原因、保存与陈酿的新工艺 - 1873 - F.

生物學, 科學, 烹飪，食物和飲料, 插圖, 醫學, 參考文獻 - 數量: 1 - 書本

Louis Pasteur - Etudes sur le vin, ses maladies, causes qui les provoquent, procédés nouveaux pour le conserver - 1873

烹饪是一门艺术，将食物制作提升为一种创造性和感官的体验，强调味道的优化、技术与呈现。 
埃斯科菲耶大厨是这门艺术的巨匠。 

第一卷于1952年出版，含138幅彩色插图和2905道食谱，页数480.
第二卷于1953年出版，含325幅彩色插图和2543道食谱，页数972 
第三本书是1954年的《酒店-咖啡馆-餐厅手册》，并附有F.A. Pfeiffer（酒店业集团秘书）的序言，以及338张原创照片、61幅彩色插图、2张概览地图和24张绘图。页数503。

烹飪，食物和飲料 - 數量: 3 - 書本

A. Escoffier - Eerste vertaling in Nederlands van Handboek voor de keuken van A. Escoffier deel 1 en 2 - 1952-1954

这部面向家庭与学校公众、带有精美插图的手册版本引人入胜，提供了对日常生活必备烹饪准备的清晰而系统的要点总结——

该书按类别整理食谱，涵盖汤品、前菜、肉类、鱼类、蔬菜、甜点与烘焙，强调简单的做法、精确的用量指示以及适合日常实践的烹饪时间。

作者强调家庭经济、对食材的理性管理、食品卫生以及厨房工作组织，体现出20世纪初家庭教育的教学精神。

凭借其务实且结构化的方式，这部1936年的出版物成为战间期家政教育的典型见证，体现了传播可获得、规范化且贴近社会现实的烹饪知识的意愿。

Mme G. Schefer & Mme N. François -

烹飪，食物和飲料, 插圖, 參考文獻, 社會學 - 數量: 1 - 書本

Mme G. Schefer & Mme N. François - Recettes de Cuisine Pratique - 1936

版式罕见的本完整手册，面向资产阶级家庭的厨师和主妇，结合详细食谱与日常厨房管理的实用建议 -

书中展示了丰富多样的烹饪准备，从汤品和酱汁到肉类、鱼类、蔬菜和烘焙，强调食材质量与精确烹饪技法的重要性 -

Menon 强调指示的清晰以及厨房的组织，以确保效率与卫生，并提供服务与菜品摆盘的做法 -

文本还探讨了“office”，即在一个资产阶级家庭中确保就餐顺利进行所需的全部准备工作与人员配置，包括协调与各仆人角色的内容 -

Menon - La Cuisinière bourgeoise suivie de l'Office, à l'usage

烹飪，食物和飲料, 社會學, History - 數量: 1 - 書本

Menon - La Cuisinière bourgeoise suivie de l'Office - 1752

无名作者。真正的自然秘密之书。米兰，Wilmant 及 G. Deitinger 合伙公司，1867年。珍稀版本的著名论著，汇集了19世纪大量居家知识与民间验方。该书约收录800条美食配方，主要涉及葡萄酒的生产、保存与处理，以及果酱、糖浆、利口酒和油的生产，此外还包含治疗用途的药方，如煎剂、霜剂、软膏和眼药水。装帧优雅，为当时风格的半皮革装订。书脊以金字标题。尺寸为15×10，共510页。状况极佳。

Anonimo. - Il Vero Libro dei Segreti della Natura - 1867

La bottega di Abantera – 第三部分：家庭护理与家居实用建议
2016 约（Abantera Ediciones）

作品完整，共由6册大开本组成。

品相接近全新，仍然密封/包装完好。
DVD 未附

重要的百科类作品，属于“ La bottega di Abantera ”丛书的第三部分，专注于家庭护理、疾病疗法、自然美容、营养、膳食、烹饪与烹饪技法，以及家务的实际管理。与 BBC 合作推出的精美版本，限量发行3000册。


醫學, 烹飪，食物和飲料, 百科全書 - 數量: 6 - 書套 - 書本

Abantera Ediciones - La bottega di Abantera - 2016

CURNONSKY 与 ANDRIEU（皮埃尔）。《法国雅味者》
巴黎，菲尔曼-迪托，1935；八开，平装。

380 页。大量图解文本以外的肖像，展示名厨、当时的场景、菜单等。

这是该书的初版，被誉为“华丽的书籍，真正的凯旋长廊，颂扬法国美食”之作（奥伯尔）。整个书都献给美食家、品鉴家、名厨、伟大的刀叉大师以及二十世纪前半叶的美食界中坚。美食大师与美食会的箴言与格言、巴黎及省城的美食社团、游客指南、对大型餐饮机构的评介以及法国顶级餐馆与最佳餐饮承办者的评述。


烹飪，食物和飲料 - 數量: 1 - 作者簽名, 帶簽名 - 書本

Curnonsky / Andrieu - Les Fines Gueules de France - 1935

PELLAPRAT (H. P.). 家庭烹饪学论。
巴黎，Flammarion，1936；十二开本，出版社硬封面。

铰链稍显疲劳，略有摩擦，泛黄和散在的污渍。品相良好。

Henri-Paul Pellaprat - Traité de la cuisine familiale - 1936

一段德国烹饪艺术。1832年的详尽烹饪书！两张可展开的图版。更多手写食谱。

Sophie Wilhelmine Scheibler - Allgemeines deutsches Kochbuch - 1832

De Hollandsche Tafel in Indië 第五版扩展本，由 N. Van Berkum 著，J. Noorduyn & Zoon 于 1928 年在 Gorinchem 出版。全书均有插图。 

封面和边缘有磨损及污渍。书脊有折痕及磨损。页数整体干净，但由于年代久远，存在不同程度的泛黄斑点、磨损以及一些污渍。第一页上有“N.V. Boekhandel Visser & Co.”的贴纸。扉页上以钢笔写着前任所有者的名字。其下还有数字 30 和另一处铅笔标记。 

请查看照片以了解书本及页面的状况。

N. van Berkum - De Hollandsche Tafel in Indië - 1928

FOËX（Gustave）。 Manuel pratique de viticulture pour la reconstitution des vignobles méridionaux. Deuxième édition.
Montpellier, Camille Coulet ; Paris, 1882 ; in-12, demi-chagrin vert, dos lisse orné.

1 f. bl., 282 pp., 1 f. bl. – 35 figures dans le texte.

Seconde édition de cet

Gustave Foëx - Manuel pratique de viticulture - 1882

Selmi Antonio. 关于葡萄酒的酿造与保存。帕多瓦 F. Sacchetto，1872年。珍稀版本，关于葡萄酒整个生命周期的著名手册，从发酵、保存到陈年的部分，出自这位著名的莫德纳科学家。书中大量篇幅用于识别葡萄酒的病害、纠正缺陷的方法，以及揭示“仿品”或掺假的化学程序。这部作品是十九世纪意大利技术酿酒学的里程碑。原装平装。文本印在扉页的方框内。并附有一张关于酒精含量的折叠表以及文本中夹有的若干图表。尺寸为19x12 cm，265页。状况极好。

Selmi Antonio. - Della Fabbricazione dei Vini. - 1872

LEGRAND D'AUSSY（Pierre Jean-Baptiste）。Histoire de la vie privée des Français, depuis l'origine de la Nation jusqu'à nos jours.
Paris, Ph.-D. Pierres, 1782；3 vol. in-8， basane marbrée， dos à nerfs ornés， filets à froid sur les plats， filet doré sur les coupes， tranches

Pierre Jean-Baptiste Le Grand d'Aussy - Histoire de la vie privée des français - 1782

这是一本面向职业人士与学徒的制饮与糖果加工相关技艺的德美版实践指南，开篇便以系统化的方式汇总了这两门烹饪艺术在19世纪初的核心技艺。 

作者先阐述了制作清凉饮品的基本原理，详细描述柠檬水、糖浆、香水水和轻型利口酒的制备过程，特别强调原料质量——尤其是水、糖和植物香精的品质。 

他强调澄清、过滤和保存的工艺，这些对确保产品的纯净与稳定性至关重要。随后，书中进入糖果艺术，详细描述了糖在不同温度下的炖煮技法，这是制作糖果、糖丸、糖粒、太妃糖和蜜饯的基础。 

Cardelli

烹飪，食物和飲料, 社會學 - 數量: 1 - 書本

M. Cardelli - Manuel du limonadier et du confiseur - 1830

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Veramente ottime edizioni. Molto soddisfatto.

Due bei libri in buone condizioni, come mostrati in presentazione, e ricevuti in pochi giorni.

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