CAPODIMONTE - Διακοσμητικό - Πηλός - PYXIS by ELEIT.IT

Το Pyxis είναι ένα αντικείμενο που ενισχύει την κατανάλωση μοτσαρέλας από βουβάλι, τόσο από αισθητική όσο και από λειτουργική άποψη, μέσω ενός καινοτόμου σχεδιασμού που επηρεάζεται έντονα από την παράδοση της ελληνικής αγγειογραφίας, από την οποία προέρχεται το όνομά του.

Στην αρχαία Ελλάδα, η χρήση της Pyxis προοριζόταν για τον γυναικείο κόσμο: ένα κουτί που κατασκευαζόταν για να κρατά αρώματα, κοσμήματα ή φαρμακευτικές αλοιφές.
Από τη μελέτη των καμπυλωτών μορφών αυτού του αρχαίου αντικειμένου προκύπτει ο σχεδιασμός ενός δοχείου προορισμένου για την αποθήκευση της μοτσαρέλας, γνωστής και ως λευκός χρυσός, του οποίου το κλείσιμο, όταν αναστραφεί, γίνεται μια πιατέλα σερβιρίσματος για το τραπέζι που, επιτρέποντας στο γάλα να στάξει μέσα στον λαιμό του καπακιού, αναδεικνύει τη γεύση του.

Το έργο γεννιέται από μια ιδέα της Raffaella Del Giudice, αρχιτέκτονα και σχεδιάστριας, η οποία, driven by the desire to find herself around the table of her childhood, δημιούργησε ένα αντικείμενο σχεδίασης που αποτελεί φόρο τιμής στη γη και στην οικογένειά της.
Το αντικείμενο κατασκευάστηκε στο Capodimonte σύμφωνα με παραδοσιακές διαδικασίες: η αρχαία τέχνη της Real Fabbrica di Capodimonte, που παραγγέλθηκε από τον Carlo di Borbone το 1743, έχει μεταδοθεί από το 1961 στο Istituto Raro Caselli - De Sanctis με σκοπό να συλλάβει και να πειραματιστεί με καινοτομίες της αρχαίας τέχνης.
Κατά την περίοδο του Μπουρμπόν, η μοτσαρέλα έγινε ένα ευρέως καταναλωμένο τρόφιμο και ήταν στο Capodimonte όπου ο Βασιλιάς Carlo di Borbone αποφάσισε να ιδρύσει τη Reale Vaccheria, μια φάρμα βουβάλων με ένα παρακείμενο πειραματικό τυροκομείο για την επεξεργασία γάλακτος.
Χάρη στη συνεργασία ενός τρίτου εταίρου, της αριστείας στον τομέα της διατροφής, όπως η βιολογική φάρμα Tenuta Vannulo, ήταν εφικτός ο πειραματισμός με τη χρήση και τη βελτίωση της λειτουργικότητας του Pyxis.


Δρόμοι του Γάλακτος
Η Pyxis, μέσα από τις μορφές της που παραπέμπουν σε μια αρχαία θηλυκότητα, χαράσσει ένα κρυφό μονοπάτι για το γάλα ώστε να μην σπαταληθεί, αλλά να προστατευθεί και να συνεχίσει να ελέγχει τη μοτσαρέλα. Το βούτυρο αποστραγγίζεται μέσα από τον λαιμό, προκαλώντας την εμφάνιση ξηρότητας στη μοτσαρέλα κατά τη γευσιγνωσία. Η Pyxis ολοκληρώνεται στη συνέχεια με ένα νέο αξεσουάρ που, μειώνοντας τη διάμετρο του λαιμού, επιτρέπει την ανάδειξη του λεγόμενου «λευκού χρυσού» σε όλες τις μορφές και μεγέθη του, από τα μπουκιές μοτσαρέλας μέχρι το πλεξούδι.
Προτεινόμενη τελετή
- Βάλτε τη μοτσαρέλα και το βουτυρόγαλα στο κάτω δοχείο και καλύψτε την κορυφή του αντικειμένου. Μέχρι να καταναλωθεί, η μοτσαρέλα πρέπει να παραμένει βυθισμένη στο γάλα που επιτρέπει τη διατήρησή της.
- Φέρτε το Pyxis και τον «ανταπτορέα» του στο τραπέζι, γυρίστε το καπάκι ανάποδα, εισάγετε τον ανταπτορέα μέσα στον λαιμό και μεταφέρετε το «λευκό χρυσό» στο επίπεδο μέρος. Αφήστε το γάλα να στάξει για να γίνει πιο εύκολο το φαγητό και να διατηρηθεί η μοτσαρέλα αρκετά στεγνή.
- Μόλις ολοκληρωθεί η γευσιγνωσία, αν η mozzarella δεν έχει καταναλωθεί πλήρως, γυρίστε το καπάκι/πιάτο ανάποδα. Στη συνέχεια, συλλέξτε το βουτυρόγαλα που έχει κυλίσει στον λαιμό και καλύψτε ξανά το βασικό δοχείο. Για να διατηρηθεί η γεύση και η υφή της mozzarella, είναι απαραίτητο να διατηρείτε το υγρό και να το αποθηκεύετε σωστά, παρατείνοντας τη φρεσκάδα του για μερικές ημέρες. Ή να σώσετε το γάλα για να το χρησιμοποιήσετε σε νέα haute cuisine.

#gooisemannen