3 Fonteinen - Magnum: Zenne y Frontera, Golden Doesjel & Oude Geuze - 1,5 Λίτρο - 3 μπουκαλιών

Zenne y Frontera Single Barrel Oloroso Geuze (εποχή 19|20) Μείγμα Νο. 66 Magnum
ημερομηνία εμφιάλωσης: 16/04/20 • μόνο MAGNUM • χωρίς μπουκάλια 351

Αυτή η εκδοχή του Zenne y Frontera είναι ένα Single Barrel Oloroso Geuze.

Αυτό το συγκεκριμένο Zenne y Frontera είναι η μοναδική εμφιάλωση ενός μόνο βαρελιού, με την προσθήκη jonge lambik για να δώσει μια τελική ώθηση στο μπουκάλι. Το βαρέλι είναι τουλάχιστον σαράντα ετών και περιείχε Oloroso όλη αυτή την περίοδο. Το βαρέλι κράτησε ένα jonge lambik για ολόκληρο χρόνο, αφού το εμφιαλώσαμε, ενώ πρόσθεσε ένα μικρό μέρος από jonge lambik.

Το παλαιώσαμε για σχεδόν δύο χρόνια σε ζεστό δωμάτιο πριν το κυκλοφορήσουμε. Ο σταθμισμένος μέσος όρος ηλικίας των lambikken σε αυτό το μπουκάλι είναι 30 μήνες. 100% lambik από την 3 Fonteinen.

Golden Doesjel Magnum (σεζόν 19|20) Μείγμα Νο. 40

ημερομηνία εμφιάλωσης: 12/02/2020 • MAGNUM

Ενώ υπήρχε ακόμα αρκετή υπολειμματική ζάχαρη από τα ισχυρά lambikken της 3 Fonteinen, που αποτελούσαν σχεδόν το μισό αυτού του μείγματος, η ζύμωση απλώς δεν συνεχίστηκε στη φιάλη. Περιμέναμε σχεδόν άλλα δύο χρόνια πριν κυκλοφορήσουμε αυτή τη φιάλη.

Αυτή η μίξη του Golden Doesjel ξεχωρίζει πραγματικά, καθώς δείχνει την πολυπλοκότητα του παλιού lambik.
Εν τω μεταξύ, η σταθμισμένη μέση ηλικία των lambikken έχει ανέβει σε περισσότερο από 42 μήνες. Χρησιμοποιήσαμε lambikken από τέσσερα διαφορετικά βαρέλια και προερχόμενα από έξι διαφορετικές μπύρες με τρεις ζυθοποιούς.

Το 3 Fonteinen Golden Doesjel είναι ένα μείγμα από τουλάχιστον 25% τεσσάρων ετών lambikken. Αυθόρμητη ζύμωση, αλλά δυστυχώς όχι πλέον στη φιάλη. Παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Εκτεταμένη παλαίωση στη φιάλη. Χωρίς φίλτρα. Χωρίς παστερίωση.

3 Fonteinen Oude Geuze (σεζόν 18|19) Μείγμα αρ. 50

Ημερομηνία εμφιάλωσης: 06/03/2019 • MAGNUM

Αυτή η συγκεκριμένη Oude Geuze αναμείχθηκε από lambics που προέρχονται από τέσσερα διαφορετικά βαρέλια και πέντε διαφορετικές ζυμώσεις, εκ των οποίων οι δύο είναι δικές μας. Ο μίγμα αποτελείται από 55% τρίχρονο lambic και 45% νεότερο lambic. Ο σταθμισμένος μέσος όρος ηλικίας είναι επομένως 25 μήνες.

Το 3 Fonteinen Oude Geuze είναι ένα μείγμα από παραδοσιακά lambics ενός, δύο και τριών ετών, που εμφιαλώνεται με φυσική ζύμωση. Χάρη στη αυθόρμητη ζύμωση, την μακρά παλαίωση σε δρύινα βαρέλια και την συνεχόμενη εξέλιξη στην φιάλη, εξελίσσεται σε μια διακριτικά σύνθετη και κομψή φυσική μπύρα. Lambic και Geuze είναι ζωνη κληρονομιά, μοναδική στην κοιλάδα Zenne. Αφιλτράριστη και απαστερίωτη.