2007 Château de l’Eperonnière - Savennières Dry - 6 Bottles (0.75L)

6 φιάλες του Château l’Eperonnière 2007 στη Savennières.

Χειρωνακτική συγκομιδή σε δύο ή τρεις διαλογές, διαχωρισμένες με μία εβδομάδα.
Αλκοολική ζύμωση σε βαρέλι, χωρίς προσθήκη μαγιάς, λεπτομερής παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, για 11 μήνες.

Αισθητηριακή ανακάλυψη
Το ρόμπα: το κίτρινο πουλί παρουσιάζει μια όμορφη ένταση χρωματισμού στις άκρες χρυσού.
Η μύτη: πλούσια και πολύπλοκη. Τα λευκά φρούτα σε κονφί (βερύκοκα, ροδάκινα, μιραμπέλλες…) αντανακλούν την παλαιωτική διαδικασία του Chenin, ενώ οι ξυλώδεις νότες – βανίλια και ευκάλυπτος – προέρχονται από την παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια…
Στο στόμα: η επίθεση είναι «τυλιγμένη»… σχεδόν γλυκιά για ένα ξηρό κρασί, χωρίς υπολείμματα ζάχαρης. Αναδεικνύεται ολόκληρη η αρωματική παλέτα που συνδυάζει φρούτα, ήπιες μπαχαρικές και λουλούδια. Μια ελαφριά αίσθηση τανίνης που προσδίδεται από την παλαίωσή του του χαρίζει μια θαυμάσια δυναμική διατήρησης και ενισχύει τον μινιμαλιστικό χαρακτήρα του terroir της Savennières.

Δείτε τις άλλες πωλήσεις μου στο Catawiki.