2017 Franck Balthazar Selections, Cornas Chaillot - Cornas - 2 Bottles (0.75L)

FRANCK BALTHAZAR - CUVEE CHAILLOT - Βιολογικό 2017

Σήμερα, τα Cornas του Franck Balthazar είναι βιολογικά και αποθηκεύονται στο κελάρι, με τη ζύμωση να τείνει προς το «φυσικό»: ολόκληρη η συγκομιδή και αυτοφυή ζυμομύκητα, μακρά και ήπια μακροζύμωση διάρκειας 13 έως 14 ημερών. Η ωρίμανση, προκειμένου να αντανακλά το terroir και τον τρύγο, πραγματοποιείται σε βαρέλια 600 λίτρων που είναι τουλάχιστον 5 ετών, ώστε να μην υπερχειλίζει το κρασί. Οι επιλογές γίνονται χωρίς διήθηση, χωρίς πρόσμειξη και με ελάχιστα θειώδη για σταθεροποίηση.

Όμορφο σκούρο κόκκινο χρώμα που καθορίζει τον τόνο. Στη μύτη, ένα εκφραστικό, πολύ ανθώδες κρασί με μια πικάντικη νότα (ανθρακικότητα). Στο στόμα είναι πυκνο, χωρίς υπερβολές, με νέους αλλά λεπτούς τανίνες. Βρίσκουμε αυτήν την πλευρά των μαγιάτικων μαύρων φρούτων, καινούργιου δέρματος, παιονίου. Το τελείωμα είναι καθαρό, δομημένο, με μια ωραία φρεσκάδα που συνοδεύει τις τανίνες για λίγα δευτερόλεπτα.